年夜饭
今天就是除夕啦，今年的年夜饭你准备怎么吃？杭州人饭桌上的老三样哪样最合你意？新一代杭州人春节点的最多的菜又是什么？传统和时尚，除夕这顿饭浓浓的年味总是让人回味一年。 
老杭州年夜饭都吃些什么？老底子的杭州人，年夜饭的餐桌上总有那么几道菜，是每年都会上桌的，雷打不动。
杭州人年夜饭的老三样
白切鸡
先将沙姜、葱、香菜剁碎放碗里备用，蚝油、生抽、盐加适量鸡汤调成酱汁备用，杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片、葱结、料酒煮开后转中小火煮，煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热，捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中。
锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜、葱、香菜的碗里拌匀成葱油，跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料，捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。
元宝鱼
把鱼切成三段，头尾拼接，鱼身中段放在上面，两端往上翘，外形看上去很像一个“元宝”。烧之前会先用酱油腌一下，让鱼身上色、鱼肉入味，入锅后煎到起皮，加一点料酒和白糖，再加一点水，汁水烧到差不多干了，就可以起锅了。
八宝菜
八宝菜，以前也叫“如意菜”，有八种素菜组成——马蹄（荸荠）、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜。八样东西都要切成丝，在锅里放少许油，加入八种丝翻炒一下，加一点水，加入少许盐、味精，起锅时再浇上一点麻油就可以了。
老底子的杭州人，年三十都不大下馆子，都是自己去菜市场淘一堆菜来做年夜饭。所以年夜饭也是特别见厨艺的时候。亲戚们串门吃饭，少不了讲讲谁家的鱼做得好，谁家的酱鸭特别有味……
现在越来越多的人都爱去饭店里吃年夜饭了，为了图个方便。
楼外楼的工作人员说，这两年，杭州人来店里最爱点的是龙井虾仁和叫花鸡，而张生记最受欢迎的，是老鸭煲、波士顿龙虾和文火小牛肉。
你家的年夜饭，主角留给了哪一道菜？
（来源：杭州YOU生活）
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