年夜饭又称团年饭

是农历除夕的最后一餐

一年一度的团年饭

充分表现出中华民族

家庭成员的互敬互爱

这种互敬互爱

使一家人之间的关系

更为紧密家人的团聚

一顿丰盛的四川人人年夜饭以下12道菜是必不可少的：

一、必上的四道凉菜

1、家家必备的烟熏腊肉

四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

2、必不可少的麻辣香肠

对四川人来说，没得香肠，就没得年味！过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了成都过年的独特风景。

3、开胃下酒神菜凉拌鸡块

凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~

4、卤鸭子

过年都希望齐齐整整，团团圆圆，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。

二、深受喜爱的道热菜

1、咸/甜烧白

烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~

2、粉蒸肉

寓意“蒸蒸日上”。

牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

3、年年有余豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼

4、招财炸酥肉

口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。因其金黄而有招财之寓意

5、益智肘子

因是大文豪苏东坡最爱，故认为有益智功效，又名东坡肘子真真肥而不腻。又传多食其皮有美容之效。

6、三鲜汤

其实就是一个杂烩，品种包括肉丸子、肚条、鸡块、鱿鱼、木耳、黄花等，寓意海陆空通吃九、

三、春意盎然

就是炒豌豆尖。点缀之笔，年夜饭上都是荤菜，如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有？

四、泡菜

最棒的下饭利器！！！

四川的习俗

年夜饭是必须多少吃点饭的

寓意年头年尾都有饭吃

如没有泡菜的话

只能呵呵了！

这样一顿年夜饭是不是已经醉了

饿了吧？

编辑：大千妹儿

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