过年了，我们的年饭桌上一定要有鱼的，寓意着年年有余！桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少，经过锡纸封闭烤制，锁住了营养和水分，因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁，再加上红薯的焦香与甜蜜，吃到嘴里真的很享受！（红薯也可以换成土豆或者藕片）
原料：桂鱼、红心红薯、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、葱、洋葱、胡椒粉、姜、蒜。

第1步、桂鱼一条，处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上，稍稍腌制一下。葱姜蒜切好，红薯去皮。

第2步、红心红薯切成滚刀块。

第3步、切好的红薯入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。

第4步、将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。

第5步、烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。

第6步、桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。

第7步、放入烤箱中下层，200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考，实际操作需要根据自家烤箱来调整。

第8步、出烤箱啦，香！
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