年夜饭已成为现代人过年的一个非常重要的习俗之一，表现出我们中华民族成员互敬互爱的精神。年夜饭预示着团团圆圆，在吃年饭的时候，全家人端坐在桌边，其乐融融，共叙天伦，充满了幸福和谐。现在我们的生活已经非常的富足，年夜饭的品种也非常的多，主食包括馄饨、饺子、元宵、年糕等，各色菜品也是琳琅满目。大家酒足饭饱之后，聊一聊一年中的趣闻和趣事，展望一下未来，何等的高兴。

我们的老祖先以前是怎么吃年夜饭的呢？年夜饭都可以吃到什么食物呢？

温馨团员的年夜饭

一、先秦时期吃糠咽菜

在先秦时期，当时最主要的作物是五谷。五谷里面是不包含大米的，但是有小麦。当时小麦加工的技术还非常的落后，没有办法磨成粉，做成面来吃，而是把它制成颗粒，做成麦饭。只有在南方的个别地方才会有水稻，换句话来说在先秦时期我们的祖先们年夜饭吃的只有粗粮。现在想想都感觉非常的难以下咽。

先秦时期人们的主食

二、两汉时期面制品初步发展

到两汉时期的时候，谷物的磨制技术逐渐成熟，才出现了面条、馒头、饼之类的食物。但是当时能吃到这类食物的人其实很少，大部分人仍然在吃颗粒比较大的食物。

两汉时期面制品初步发展

武大郎炊饼

三、唐宋时期小麦、水稻种植普及

在大唐初年，北方种植的主要食物依然是大麦、小麦和小米，水稻依然在南方种植。大米的价格远远超过小麦的价格，成为奢侈品。到大宋后期，大量的北方人南迁，南方小麦的种植才逐渐扩大。

唐宋时期小麦、水稻种植普及

四、祖先年夜饭餐桌上的肉类

现在在我们很多家庭的年夜饭餐桌上最主要的肉食是猪肉、牛羊肉和鸡鸭鱼肉。而在魏晋南北朝到南宋初期这几百年的时间里，由于北方游牧民族不断扩大地盘，当时餐桌上最主要的肉类是羊肉。直到后来金兵南下占领了北方，羊的饲养数量越来越少，江南地区的羊肉供应量越来越少，价格越来越高，人们才开始广泛的食用猪肉。

可能有的朋友要问当时的人为什么不吃牛肉呢？其实因为在古代，牛作为一个非常重要的生产资料，用来耕田养活一家几口。所以在封建社会很多王朝里都立法禁止禁止杀牛食用牛肉，杀牛视为违法的行为。

而在一些名士的年夜饭餐桌里上，充斥人各种野味，包括梅花鹿、老虎、熊、山羊、孔雀等，其中鹿肉较为常见，鹿尾、鹿舌都是当时非常好的下酒菜。

古代的烤肉

五、祖先年夜饭餐桌上的禽类

其实禽类食物古人的食材和吃法跟现代人差不多。当时鸡的养殖已经非常普及，在年夜饭的时候，很多人都会杀掉自己家里面一两只鸡炖鸡汤，给孩子们解解馋。

正在煮汤的古人

六、祖先年夜饭餐桌上的水产

在水产这一块儿，古代有一个非常好的优势是当时的生态环境非常的好，河中里面的鱼、虾、蟹、乌龟等几乎取之不尽，非常的廉价，成为平民的主要食材。

但是在唐朝，由于皇帝姓李，出于名讳忌讳，老百姓不可以捕杀和食用鲤鱼，一旦被发现可能要坐牢，还有就是已经非常喜欢吃生鱼片。

红烧鲤鱼

七、祖先年夜饭餐桌上的蔬菜

大家都知道其实现代社会，我们食用的很多蔬菜都是从国外传过来的。在古代，尤其是冬季可以吃到的蔬菜数量非常的少，在北方冬天只能够吃些咸菜。如果谁能在冬天吃到一顿韭菜，说明家底已经非常殷实了。到了唐朝的时候，有温泉的一些地方，贵族们开始利用温泉的温度栽培一些反季节的蔬菜。宋朝时期，温室技术进一步得到发展，北方人年夜饭上蔬菜的种类才越来越多。

古代的原始温室

八、祖先年夜饭餐桌上的主食

饺子据传是大汉时期的张仲景发明的，当时称为“角子”，大元的时候成为“扁食”，形状像一个元宝，有招财进宝的寓意。

在大明时期，饺子作为年夜饭已经非常的普及，在南方人们则喜欢食用汤圆，预示着团团圆圆。

好吃不如饺子

九、祖先年夜饭的制作方式

那么我们的祖先们是如何来制作食材的呢？

炒制的方式是南北朝的时候才出现，在宋朝的时候才普及。在这之前，一般都是用烤的。

从菜的调味品来说，古代由于调味品种类非常少，很多人吃菜的口味都是比较清淡的。即使有一些辣味，也是靠茱萸来提供的，而不是靠辣椒，因为辣椒是明朝的时候才传入中国的。

正在炒制食材的古人

如果我们回到古代的话，其实年夜饭的菜品和主食的种类还是非常的少的，味道也非常的原始，多半并不是很可口，与现在的年夜饭相比相差甚远。

但是无论在什么时候，大年三十人团圆的亲情永远比可以吃到的饭菜要浓郁的多，大家说是吧？