在农村里，刀鳅鱼相信有很多人并不陌生。而且还吃过了不少，但在城市里，就很难吃到这种鱼了。因为刀鳅鱼只有在河里生活，所以在城市里根本无法吃到。更不用说在市场能买得到了，刀鳅鱼的生长环境要求很严格，水要清澈、河底下要有石头。

为什么这么说呢？因为它都是喜欢在石缝里，到了晚上7-9点左右才出来活动寻找食物。喜欢与虫类为食，相信很多在农村里钓过鱼的都知道、拿蚯蚓来做诱饵，蚯蚓要动，这样才能触发到它的注意力。如果钓到它的话，那么大多都会被拉到石缝里，鱼钩就卡在石缝里，最后拉不上来后，只能把鱼钩拉断，然后就无法抓到它了。

如今野生的刀鳅鱼已经可以卖到100多一斤，却依然有价无货。按理说，既然野生的刀鳅鱼这么贵，应该会有人工养殖的刀鳅鱼，可市场上刀鳅鱼仍然并不多见。这可能是自然生长的刀鳅鱼产量太低了，而且两三年才能上市。这对于市场来说，养殖成本可就太高了。

目前刀鳅鱼尚未具备成熟的市场，各地报价并不一样，差异性极大，稀缺的地方100多一斤有价无货，有些地方却是几十也没人要，甚至根本不吃这种鱼。

刀鳅鱼这种鱼，在村里小编也就幼时见过一次野生的，长大后就再也没见过了。不知你们那边的刀鳅鱼市场如何？假如你们那边根本不吃刀鳅鱼的话，不妨试试，真的既好吃又营养很高。