很多人只顾喝啤酒过瘾，却很少有人知道啤酒在厨房里其实也有很多妙用。做菜时加一点啤酒竟然有意想不到的美味哦。

1、做红烧牛肉、黄焖牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜嫩、香气扑鼻。

2、制作清蒸鸡时，可把收拾干净的鸡在混有啤酒的水中浸泡 20 分钟左右，然后再按照常法蒸制，这样蒸出的鸡鲜嫩爽口、味道纯正。

3、用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，能加速鱼肉脂肪的溶解，从而使鱼更加鲜美。

4、炒鸡蛋时加点啤酒搅匀，能使炒出的鸡蛋不仅看起来光泽鲜艳，而且吃起来松软味香。

5、炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。

6、待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。

7、吃火锅时，在沸腾的汤中，加入少量的啤酒，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩。

光说不管用，接下来三悟就教大家几道真正的啤酒菜，用一罐啤酒搞定所有肉！

NO.1 啤酒香焖鱼

食材

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鱼 3条／大葱 半根／酱油 15克／蚝油 10克／啤酒 半罐／辣椒 2根／蒜末 3克／盐 2克／香菜 适量／子姜 50克／

制作步骤

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1.准备好食材，鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃

2.大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加

3.啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮

4.热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底

5.两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了

6.把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气

7.倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这时候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~

8.最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了

NO.2 啤酒鸭

食材

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鸭子 1只／啤酒 1瓶／生姜 适量／老抽 适量／大料 1颗／香叶 1片／花椒 适量／辣椒 3颗／葱 适量／姜 适量／料酒 适量／

制作步骤

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1.姜和葱切好，鸭子切好泡上

2.冷水下锅，丢姜和葱和料酒

3.炒好捞出来，热锅冷油

4.把香料丢进去，丢鸭子下去

5.加生抽老抽糖，多炒一会儿

6.倒一瓶啤酒下去，要没过鸭子，不够再倒半瓶儿

7.烧开后盖上锅盖，小火炖至汤快收干，乘出来

NO.3 啤酒鸡翅

食材

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鸡中翅 8个／啤酒 1罐／料酒 1大勺／油 1勺／蚝油 1勺／姜 1小块／葱 1小段／蒜头 2小瓣／生抽 2勺／冰糖 10克／

制作步骤

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1.鸡翅清洗干净，正反两面用刀划两下，这样能更好入味。

2.炒锅倒入适量清水，放入鸡翅，加入一半的姜片和葱，再倒入料酒，大火烧开。

3.记得捞去表面的浮沫，水烧开后，捞出鸡翅备用。

4.擦干净平底锅，加入油，烧热之后放入剩下葱，姜和蒜头，小火炒到出香味。

5.放入鸡翅，翻炒一下，之后小火煎。

6.一直煎到鸡翅两面都微微发黄。

7.倒入啤酒，放入生抽，蚝油，冰糖，大火烧开之后转中火炖10分钟。

8.之后再大火收汁。

9.等到汤汁都收好，鸡翅表面裹上糖色即可。

10.出锅之后撒上白芝麻装饰。

11.香喷喷的啤酒鸡翅就做好啦！

NO.4 啤酒烤花蟹

食材

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花蟹 2—3只／啤酒 400克／洋葱 150克／葱 50克／淡奶油 60克／盐 10克／白胡椒粉 6克／

制作步骤

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1.洋葱切丝，葱切段

2.将洋葱丝和葱段铺入烤盘底

3.花蟹去除鳃及内脏，洗净

4.将花蟹排放在烤盘上

5.倒入啤酒

6.将淡奶油、盐和白胡椒粉拌匀

7.均匀地倒在花蟹上面

8.用锡纸覆盖烤盘并包紧

9.烤箱200度预热5分钟，放花蟹烤25分钟即可

NO.5 啤酒鱼头

食材

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大鱼头 1个／葱 35克／芹菜 35克／姜 20克／小辣椒 2个／蚝油 30克／白糖 5克／盐 3克／清水 50毫升／啤酒 300毫升／

制作步骤

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1.芹菜、葱、小辣椒切段，姜切片

2.鱼头斩成两块，洗净后用布或者厨房纸擦干

3.热锅注油，将鱼头放入锅中，小火煎至两面微焦后，取出备用

4.另起锅，热锅注油，以小火爆香葱、芹菜、姜和小辣椒

5.再放入鱼头，加入50ml水，加入300ml啤酒，加入白糖和盐，加入蚝油

6.大火烧开，小火煮约15分钟

7.大火略收汁即可

8.香喷喷的啤酒鱼头，开动咯

NO.6 啤酒炖猪蹄

食材

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猪蹄 500克／啤酒 1罐／大葱 半根／蒜 半头／冰糖 5克／姜 1块／生抽 1汤匙／老抽 1/2汤匙／料酒 1/2汤匙／白胡椒 1/2茶匙／香叶 2片／桂皮 1个／八角 2个／盐 适量／白芝麻 适量／

制作步骤

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1.猪蹄冷水焯水，盛出沥干备用

2.姜切片、蒜拍碎、大葱切段备用

3.锅中热油，姜片、蒜末、大葱段小火爆香后放入冰糖，炒至融化出糖色

4.锅中倒入猪蹄，大火炒至猪蹄上色

5.接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

6.再倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾

7.锅中倒入八角、桂皮、香叶和胡椒粉后，加开水煮至沸腾，接着加入适量的盐，搅拌均匀

8.盖上锅盖，转小火炖1小时

9.最后撒上白芝麻，美味的啤酒猪蹄就完成啦！

NO.7 啤酒笋干炖肉

食材

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带肉骨头 500克／笋干 200克／啤酒 1罐／姜 5片／酱油 2汤匙／冰糖 1大勺／蚝油 适量／盐 适量／鸡精 适量／葱花 适量／

制作步骤

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1.笋干用开水提前泡发两个小时以上

2.骨头下姜料酒焯一下

3.洗干净

4.锅里热油爆香姜片，下骨头翻炒均匀

5.加入酱油，一罐啤酒，冰糖，蚝油，笋干

6.放高压锅半个小时或者砂锅炖两小时

7.出锅尝一下适当加盐鸡精调味，撒葱花即可