趁着过年我们带着家里的老祖宗一起来到衢州开化县的根宫佛国文化景区，在里面我们看到各种各样的根雕，很多被雕刻成各种菩萨了。对于这些建筑，老祖宗还是很喜欢的，陪老祖宗玩好很重要，但很重要也要让老祖宗吃好，吃到地道的当地菜。奶奶还没来过开化县，那一定要让奶奶藏到特色菜才行。

我记得5年前出差来到开化县的时候就来到了开化大酒店一楼的遇真堂河田清水鱼文化餐厅。当时还是当地的朋友说这家店开化菜做得很地道，没想到5年后来这家店还在，那还是要再来尝尝他家的几个特色菜的。

开化青蛳，在没来开化之前我没尝过这道菜，虽然杭州也有一些开化菜的餐馆，但是青蛳烧得不够地道。这些青蛳个头不大，它们需要在非常干净的活水里才能存活，所以在其他地方很少能吃到这道菜，价格在当地也不是很便宜。开化青蛳都是搭配辣椒、紫苏、青椒、大蒜等材料一起炒制而成。青蛳的味道微带点苦味，很多人第一次不习惯，但是喜欢的人却觉得青蛳肉吃起来很有嚼劲。不过个人觉得吃开化青蛳的季节应该是在清明时节，而不是现在这个时候。开化青蛳的汤就很鲜美，入味后的青蛳吃起来更好吃。

除了青蛳，那这家店的河田清水鱼也是必点菜。上菜的时候服务员会告诉我们这个清水鱼都是文火慢炖出这么浓厚色白的鱼汤，并且不放味精提鲜的调料。清水鱼的鱼肉也很嫩，不过我最喜欢的还是喝鱼塘，这一餐下来我喝了三四碗鱼汤。

开化菜中我最喜欢的就是上面两道菜，但是大衢州的鸭头我也忍不住点了，鸭头味道还是不错的，微辣。点菜的时候我还以为鸭头是6块一个，后来才发现是8块一个，还是有点小贵的。

刚好是过年期间，餐厅里很多炒蔬菜都点不了，最后只点了一个炒油麦菜，味道还可以。不过我记得当年是夏天时候来的，点的是炒番薯苗。那道菜的味道我是至今印象深刻，其他地方还真的没有吃到过，当然炒番薯梗是吃到过，但还是有区别的。

老祖宗喜欢喝口小酒，我就和老祖宗喝了一小壶热的土黄酒，黄酒的味道微酸带甜，入口还不错。对于这一顿开化菜，我个人觉得口味可以，价格上的话能接受。不知道对于当地的开化人来说是否合理呢？开化菜还是给我留下很深的印象，至少我是很喜欢的！