吃货能到达多高的境界呢？就这么简单的说吧，只要一看到围炉，就会想到上面的烤肉滋滋冒油，口水就禁不住往外流。如果走在街上，突然走到一家卤肉店门前，但是卤肉店却没有开门，他们却可以用意念吃上一整天。如果看到了一个围炉，脑子里顿时浮现的就是锅里冒着热腾腾的热气，还有冒着热气的肉！大家在冬天经常也会和朋友们约着一起“围炉而坐”吗？

小院里的信阳特色美食，必须和朋友们“围炉而坐”，才能够吃出个中滋味儿呢！在一个不起眼的小院子里，如果我们在白天看这个院子的门头，会觉得这是一个很Low的地方。但是如果我们晚上在来到这里，这里就会是另一番景象，门口张灯结彩，挂着很多红灯笼，顿时静谧的小院变得热闹起来，还有一种世外桃源的感觉。

而这个特色美食就是炖锅了，很多食客都是冲着这个小院里的炖锅来的，这里的炖锅和外面的是不一样的，不然也不会有这么多人慕名而来。这里的炖锅用的是泥炉，而且泥炉也都是专门定制成的，因为泥炉的聚热功能比较好，一边在炉子边上吃，一边在锅里炖着，这样食材也能更入味。不仅炖锅的炉子不一样，而且锅里的食材也不一样，锅里面主要炖的是腊鸡、腊排骨、腊鱼等等，这些腊味都是在信仰发来的。在吃法上稍稍做了一些改变，也适应了现在当地人的口味。

锅里的食材种类有很多，鸡块、排骨、猪蹄、牛腩、腐竹等等，有荤也有素，把整个锅都塞得满满的。当锅端上来的时候，里面还在咕嘟咕嘟地沸腾，阵阵香气霸道的向鼻子里跑，胃里的馋虫已经按捺不住了！锅里地猪蹄表面已经快被煮化了，一口咬进去满满的胶原蛋白。牛蹄筋也已经吨的软烂，表面还泛着油光。鸡块吸了一肚子的汤汁，吃起来松软可口，软烂入味。

大家不要觉得这是一锅炖，但是锅里的每一种食材都非常入味。他们的几十种食材都是在很久之前提前入味的，然后再在高压锅里炖熟之后再放到锅里的。而在锅里炖煮的时候，当然还少不了一样东西——秘制酱料，这可是炖锅的关键，全靠这个秘制酱料来提味了。这个秘制酱料就是用鸡油、牛油、菜籽油等等十几种材料熬制成的，只需要加一勺，就能让整个锅都鲜香四溢！

如果在年前能够约着家人一起，来这个小院子里坐一坐，和家人们“围炉而坐”，边吃边聊，那感觉，怎能一个带劲就能够形容的！

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