甘蔗是玉林人春节常见的美食

家住浙江省宁波市的王女士

无论如何都想不到

就是甘蔗让她躺在医院ICU里，生命垂危

（网络图片）

事情发生在2月6日也就是大年初二那天，家住浙江省宁波市鄞州区的王女士一家吃过早饭就一起去边郊古道爬山。

“我们边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士的丈夫说。

结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。

一家人赶紧来到医院急诊。刚到医院检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况。

“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”医院急诊内科赵志强医生说。

虽然医院第一时间就邀请了麻醉科、ICU、心内科等科室专家共同会诊，也第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。

“甘蔗是秋季成熟，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。”强医生介绍。

发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。

如何辨别霉变的甘蔗？

一摸，检验甘蔗的软硬度。甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

二看，看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。

如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。

三闻，鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有有淡淡的酒味，如果不仔细闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，要给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。

甘蔗怎么挑？

挑选时，可以选择茎节不过紧密也不过于稀松的甘蔗。通常甘蔗皮颜色较深、有光泽的会更新鲜，掂起来较重的也会更鲜美多汁。

另外，市面上常见的甘蔗有黑皮和青皮两种。

主要是产地不同，老友们可以根据当地实际种植情况和口味，选择自己喜欢的就好。

甘蔗吃多少？

因为需要费力咀嚼，牙口好的朋友，一般吃一到两节也就差不多了。

考虑到甘蔗汁的能量与糖分，榨汁喝时，每天不宜喝超过 200 毫升，就差不多是一次性纸杯一杯的量。

喝甘蔗汁几乎就像和喝糖水一样，糖尿病朋友更是需要注意控制。

赶紧转发告诉亲友，

发红、带有棕褐色的甘蔗，

千万别买！！

综合宁波晚报、丁香医生微信公众号、网络

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责编：覃维 |主编：刘海东 玉林新闻网 玉林日报社新媒体中心 出品