今天，相信帝都小伙伴的朋友圈都被大雪刷屏了！更令人欢喜的是，据中国气象局预计，14日北京还将迎来一场雪，这也将是2月6日初雪以来，10天内的第三场雪，此场降雪将比今日降雪加明显。茫茫大雪，更是为情人节助兴呀~

然而，情人节来临之前，你可已经想好，送什么礼物，去哪里吃饭了？唯有爱与美食不可辜负啊！

按照惯常套路，这一天大家总是会去西餐厅，但是今天，璞缇客要为各位佳人们推荐“美食达人摘星飞女”私荐的【北京粤餐厅TOP3】！其中，就包括刚开业就几乎刷爆京城的璞瑄·富春居！另外两家是什么？请阅读下文~

北京璞瑄-富春居餐厅

2月1日，万众瞩目的北京璞瑄，URC集团在国内的第三间分号正式开业。酒店坐落在帝都的核心位置，临近紫禁城，酒店在象征着商业艺术地标的王府井大街和五四大街交汇处。毫无疑问，这将是京城惊艳动人的都会桃源。

北京璞瑄建筑外观

建筑外观由享誉全球的著名德国建筑师奥雷舍人设计，室内设计则交付给上海知名设计公司MQ-studio倾情打造，入口处低调静谧，外观建筑及室内设计都天衣无缝地融合了奢华内敛、讲求现代感与舒适感的当代居住美学。

酒店仅有92间客房和24间套房，现代雅致的装修风格与历史景观浓缩融合，配以由嘉德艺术中心策划的艺术作品，展示当代中国艺术精粹的磅礴姿态。这也正是酒店隶属的Urban Resort Concepts——URC集团标志性的设计理念，根植在地文化特色，将历史积淀糅合于摩登空间之中。

北京璞瑄大堂

北京璞瑄前台

在服务上也将重新定义北京奢华酒店的待客之道，宾客可享受24小时灵活入住及退房、每日补充迷你吧、每次入住享受会议室使用2小时、秘书服务等。

北京璞瑄-璞瑄汇

更多关于北京璞瑄酒店的体验报道，敬请关注璞缇客后续推文，今天，我们先来抢先目睹它刷爆酒店圈的全新中餐厅—富春居。

巧心布置的半开放就餐空间，让食客在宽敞舒适的氛围中独享私密。琥珀琉璃、精巧木材和石雕营造出雍容风雅的就餐环境，而极具线条感的设计则增强了现代感。这样延续传统，同时融合创新的设计不仅限于餐厅的内装，也正是餐厅行政总厨杨伟杰的烹饪理念。

北京璞瑄-富春居

香港大厨杨伟杰早前曾在米其林星级食肆利苑工作长达6年之久，传统粤菜烹饪技术早已炉火纯青。工作之余他也很爱研究不同食材的更多可能性，总喜欢尝试新的做法与搭配，敢于创新，而后在香港湾仔万丽海景酒店内大都淮扬餐厅做行政总厨期间，餐厅有极高的声誉，经常被各大期刊杂志推荐，还吸引了杨千嬅在内的明星名人屡屡到访。

杨师傅的烹饪之道在于选用新鲜食材，配以恰到好处的做法，突出食物本身特有的味道，并讲求“用汤入味”，以保留食物的原汁原味。这样做也更加健康，更是时下高端餐饮所追求的目标。

在富春居，可以品尝到很多独家菜式，让人充满新鲜感，但是不管怎么创新，都离不开粤菜的本真。他更是带来合作多年的团队，一同为食客们带来色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。

美味之余，更是妙刀生花，菜式的造型犹如舌尖艺术品一般。就比如这一道“富春青花图”，素雅的白花、青花栩栩如生，四种素食的搭配，美味不逊于山珍海味，也是为餐厅“富春居”特意打造的。

  • 竹影黄瓜拼蜜汁叉烧

叉烧选用了日本种的豚肉，细密的脂肪层均匀分布在瘦肉中间，肉的厚度恰到好处，吃起来口口生香。旁边配的黄瓜也下足功夫，用刀片成超薄的长片，卷起来，层层叠叠，清脆可口，略带些酸辣味，平衡肉质的油腻感。

推荐指数

  • 日本有衣黑蒜炖辽参汤

清汤炖海参还是比较少见，不过滋味十足，一口惊艳。在广式靓汤的基础上，特意添加了黑蒜入味，可以满足北方客人的“重口味”。黑蒜的营养价值也极高，再加上久煮至软糯的海参，满满的胶原蛋白，两大食材为你补足元气。

推荐指数

  • 松露菌焗双虎虾皇

大只的虾肉十分饱满，鲜嫩无比，虾肉带有焗烤的香气，也保留了天然的鲜虾原味，带有松露的酱汁让整体的味道得到升华。凤尾虎虾皇成双成对，本身就有美好的寓意，情人节还有惊喜的摆盘，不妨拭目以待。

推荐指数

  • 双椒蒸多宝鱼

鱼肉分别用了红绿两种泡椒烹制，各具风味，鱼肉的鲜嫩感令人着迷。吸收了辣椒的香味，每一口都香辣十足，入口那一刻，辣味一下子就激活了味蕾，紧接着，就是鱼肉本身的鲜香。同样是一道情人节菜式，一红一绿，卖相尚佳。

推荐指数

  • 瑶柱三丝冬瓜盒子

很精致的一道位上汤菜，将冬瓜做成菱形盒子，掀开盖子就是美味三丝。看似清淡，却味足鲜美，可以看得出师傅的功底深厚。瑶柱的海味、笋丝的爽脆及干丝的清香层层叠加，正是一餐中完美的过度菜。

推荐指数：

  • 顺德桂花炒瑶柱

经典的广式菜肴，其实只有鸡蛋、豆芽、瑶柱和葱花几种食材，看似简单却很考验厨师的功力，需要急火翻炒，同时保证鲜嫩的口感。虽然吃不出来瑶柱的口感，但是能品的到其鲜味。

推荐指数

  • 脆香坚果露

是广式糖水的一个变型，坚果露浓香馥郁，口感醇厚，其中的脆米虽然在汤中浸泡，但吃起来依旧香脆可口，平衡了整体的味道，带来满满的幸福感。

推荐指数：

  • 陈皮红豆小鸭子

陈皮和红豆是常见的广式甜品搭配，小鸭子造型十分讨喜，每一个都是师傅亲手捏制的，纯手工制作，心意满满。口感细腻，红豆中透着陈皮香，叫人回味无穷，绝对是一餐的完美收尾。

推荐指数

对于他家的“片皮鸭”也是充满期待，不过去的当天已经售罄，实在遗憾，不过也为二刷找到了理由。开业一个月，已经积攒了超高的人气和极佳的口碑，富春居迎来了开门红，不如就趁着情人节，赶紧带着她去探新店吧！

TIPS:富春居情人节活动：2月13日情人节浪漫前夜七道式晚餐888元每位。2月14日情人节八道式晚餐999元每位。以上套餐均需加收16.6服务费。

富春居

地址：北京市东城区王府井大街1号璞瑄酒店3层

电话：010-53936688

人均：350-400元

北京四季酒店-采逸轩

说起京城粤菜，那就不得不提位于四季酒店二层的采逸轩中餐厅。典雅的就餐环境，富有中式古典装饰细节，又融合了西式的豪华精美，步入装饰着琉璃雕像的琥珀色走廊时，便已被这雍容华贵的气质所吸引。

进入就餐区，同样流光溢彩，而红棕色的地毯和桌椅则沉稳气派，一明一暗，在视觉效果上达到平衡。宽敞舒适的就餐空间，每桌都相隔一定距离，就算是在散座就餐也能有相对的私密性，是家人聚会、商务宴请、纪念日庆祝的好选择。

主厨李强师傅来自天津，父亲身边的很多朋友都是专业厨师，自幼耳濡目染，长大后，怀揣着对烹饪的热爱踏足厨界，已经有20余年的从业经验。他曾在当地知名的粤菜酒楼工作10年之久，而后来到北京，自2012年开始加入北京四季酒店，担任采逸轩的副主厨；2014年荣升主厨，并担任至今。

师从香港名厨谭金强，沪上名厨卢怿明先生也是其良师益友。李强师傅继承传统的烹饪理念，在此基础上再进行创新，每款菜式都是精益求精的出品。在摆盘上没有花哨的装饰，食材分明一眼可见。

开餐之前，现有开胃小食，去的当天正好是京味红果，酸酸甜甜， 冬日里吃十分应景。别看只是一份简单的小吃，餐厅也会经常更换，保证常客们也能有新鲜感。

  • 虾子冬笋，孜然菠菜

这一道是秋冬的时令菜，菠菜还留有天然香气，吃起来清爽可口，其中的孜然味道循序渐进蔓延舌尖，消散之后则是菠菜的原味，口味妙极。顶上虾酱盐渍过的冬笋爽脆十足，在口感上做了个互补。

推荐指数

  • 菜胆羊肚菌炖竹笙

看似普通的一碗汤，里面不仅全是宝，而且味道很足，入口鲜香中还带有一丝甘甜。竹笙和羊肚菌都是营养丰富的珍贵食材，不仅提供人体每日所需的物质，还都有护肠养胃的功效，而菜胆吸收了这两种菌的香气，也值得好好品味。

推荐指数

  • 黑松露鲍鱼红烧肉

采逸轩的红烧肉一做便做出了名堂，说是京城第二，估计也没有人敢认第一了，到店必点，复点率也是相当高。每一块肉都饱满厚实，瘦肉肥肉各半，棕红色看上去着实诱人，瘦肉扎实，肥肉入口，油脂融化于舌尖的触感让人回味无穷......鲍鱼鲜美弹牙，再点上一碗白米饭，酱汁拌饭一起食用，这人间美味带来极大的满足感。

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  • 黑蒜大千虾球

本来想点的是黑蒜大千爆虾球，当天的虾球已经用完，就更换的明虾，做法和配料是一样的。虽然单只虾肉没有那么多，但是并不影响美味，反而更加入味。收汁干净利落，每一个虾肉上都均匀挂满酱料，虾肉新鲜，弹性十足。黑蒜的加入绝对是点睛之笔，久经发酵后的独特风味更能衬托出虾肉的天然鲜香。

推荐指数

  • 龙带玉梨香

全球第一家粤菜米其林三星龙景轩的名菜，现在也不用飞到香港，在京城也能享受到。一片带子和一片梨肉夹着虾肉，拍粉酥炸。吃起来既有水果的香甜又有海味的咸鲜，各食材之间摩擦碰撞又恰好的融合为一体，复杂而奇妙的混搭使得口感层层递进。

推荐指数

  • 五粮液炒豆苗

完整的一餐总少不了青菜，这一道用五粮液入料的炒豆苗表现不俗。高温蒸发了酒气，留下高粱发酵的香气，吃起来不会有酒味，而豆苗清新依旧，吃起来带有爽脆的口感，呈色也格外鲜亮。

推荐指数

  • 韭黄鸡丝两面黄

两面黄是一道比较特别的面类主食，用生面直接下油锅炸制，厨师要眼疾手快，炸到两面金黄的一瞬间出锅。面饼油香四溢，浇头覆盖的部分表面软化，吸收了鲜美的卤汁，软中带硬，耐人寻味。

推荐指数

  • 莲子蛋白杏仁茶

广式的蛋白杏仁茶算是经典的甜汤了，端上来热气腾腾的一碗，看上去洁白无暇，一靠近便传来扑鼻馥郁的杏仁香。入口丝般顺滑，蛋白也幼滑可口，粉糯的莲子带来丝丝香甜。

推荐指数

此外还有不少菜品值得一试，作为北京知名的酒店粤菜餐厅，采逸轩一直严选上等食材，供应每季新鲜时令，绝对配的上是珍馐美馔，想吃精致的粤菜来这里准没错！

采逸轩

地址：北京市朝阳区亮马桥路48号四季酒店2层

电话：010-56958520

人均：800元

北京嘉里大酒店-海天阁

香格里拉酒店集团一直秉承着浓厚的东方元素，一向重视餐饮，拥有著名的中餐厅“香宫”；而旗下北京嘉里酒店的海天阁，也是京城不可忽视的一家美味粤菜餐厅。内饰设计汲取中华文化精髓，糅合鸟笼、格纹窗等设计元素，似隔挡屏风般，巧妙地将餐桌分隔，形成半私密的空间。定制的异型吊灯，与之完美搭配，整体的淡金色调更显雅致。

餐厅的一侧正是三个开放式厨房，带来三大招牌：味美酥香的京鸭缘烤鸭、广式老火靓汤和传统粤式煲仔菜。

海天阁的烤鸭在北京极富盛名，是有从业40年之久的袁超英大师傅主理，他曾在全聚德烤鸭店及鸭缘烤鸭店任职，各国的政界高官、名人都曾是他的座上宾。袁师傅始终保持着对原料和烤制工序的高标准要求，尊崇古法枣木烤鸭制法，用200年以上的枣木为燃料，烤出来的鸭子果香浓郁，韵味十足。

粤菜的部分也有业界大厨掌勺，老火汤选用厚壁砂锅慢火细煨，直到食材煮熟再转小火煨5小时以上，以保证食物的营养完全浸入汤中。此外，还有丰富的菜式可供选择，在这里可以品得到老广的原汁原味；亦可以享受到海陆空各式名贵食材烹饪出的美味；还有与国际接轨的创意菜品。

  • 花生凤爪

经过上料、煎炸等多道工序制成的虎皮凤爪，每一只不仅个头大，肉质还很饱满，一口下去，满满的胶原蛋白，再加上料汁的鲜香，是一道很开胃的凉菜，也是非常适合冬季的养生菜肴。

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  • 京鸭缘烤鸭

烤鸭登场后，师傅便用娴熟的刀功将鸭子片成柳叶条状，配以手工荷叶饼、独家秘制甜面酱、黄瓜条、葱白、蒜泥一起卷好，一同入口，香酥的鸭皮肥而不腻，鸭肉鲜嫩多汁，美味席卷舌尖，实在太解馋！另一种必须要解锁的吃法就是直接用鸭皮沾白糖，溶于舌尖的那一刹那简直要上天了。

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  • 石锅鲍鱼全家福

这道算得上是精巧版的盆菜了，在香港元朗围村，每逢喜庆节日总少不了这一大锅海纳十几种食材的“团圆菜”。主厨精选鲍鱼、海参、蹄筋、鸽子蛋等上佳食材，分别处理后再用鲍汁烹制，浓香酱汁入味，每一口都是满满的营养，鲜美至极。

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  • 核桃酱爆鸡丁

至尊版的酱爆鸡丁，作为开在北京的粤菜馆，怎么也会有几道当地风味菜，正值这一季餐厅推出12道风味京菜，里面最好吃的就是这个鸡丁了。经过改良，用大块鸡胸肉蘸料后过油，再用秘制酱汁烧制，鸡肉鲜嫩十足，外层带着焦脆感，大粒的芝麻桃仁点缀其间，吃起来口口生香。

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  • 生啫秋葵煲

作为广式传统的煲仔菜，以揭开锅盖后，“啫啫”作响而得名。制作过程中没有加水，秋葵只是用高温烫熟，锁住了水分；酱汁侵入食材中，咸鲜中带有丝丝回甜。

推荐指数

  • 菠汁海皇炒饭

色泽翠绿的炒饭看着就叫人神清气爽，每一粒米饭都要在炒锅中炒至干身，然后再加入菠菜汁，使其饱含菠汁，吃起来是软糯可口，再加上海鲜的风味，清鲜十足。在情人节的时候，主厨还将倾情献上最近开创的海皇秋葵汁炒饭，会以捞饭的形式呈现，具体是什么样子还要等到时各位去亲自揭晓啦。

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  • 百合莲子糖水配雨花石汤丸

这是一道组合菜式，店家平时只提供百合莲子糖水，因为情人节的缘故，特意准备了雨花石汤丸，在江米中添加了红豆沙，外形似雨花石，吃的时候，要将汤丸放入糖水中，入口香糯中还带有沙沙的口感，值得玩味。这道菜还有隐藏的惊喜，盘子上面是厨师们的手绘，可以擦掉，当然可以根据你的意愿订制图案，可以为你的她带来情人节的惊喜哦！

推荐指数

海天阁每一季都会顺应时令，提供一系列季节性菜式。刚刚结束了秋冬蟹季，现在是十二道京味，也由袁大厨参与创意，喜欢的朋友千万别错过。另附上主厨精心准备的情人节菜单，每道菜都有着美好的寓意，一定要带上心爱的人去浪漫一下！

海天阁

地址：北京市朝阳区光华路1号嘉里中心1层

电话：010-85652188

人均：500元

祝各位情人节用餐愉快

另外，北京还有其他值得推荐的粤餐厅吗？

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