过年这一段时间这件事情的时候，总会看到电视上面有很多剧情里里面的饭菜，都有一道糖醋排骨，对于我这个肉食吃货来说，像糖醋排骨这样的硬菜也是很难拒绝的，尤其是看着糖醋排骨那金色的外观，光是想想都会觉得特别的美味。为了满足我的馋嘴，我决定自己亲手做一道试试看。

既然是要做糖醋排骨，那么我们首先就要去市场上买一些新鲜的排骨，但是我们在挑选排骨的时候，要选那些新鲜的子排，这样做出来的糖醋排骨口感更佳。买好排骨之后还要买一些生姜，大蒜，葱花，番茄酱等。

做糖醋排骨的材料准备好之后，我们回家把买回来的新鲜子排，切成五厘米左右的小块，切记不要切得太短或者太长，大小适中即可，嫌麻烦的话，也可以让市场里面的人帮你切好。处理好之后，把切好的排骨放到开水中，煮一会儿。趁着焯排骨的时候可以把葱花，蒜，生姜切好装在盘子中备用。

排骨焯过水之后，再用冷水过一遍，这样可以把排骨里面残留的血渍去除干净，放置一旁沥干水分备用。等这些程序准备就绪之后，就可以开始制作糖醋排骨了，那么在做之前相信大家都有这样一个疑问，糖醋排骨先放糖还是先放醋？好多人都分不清楚，难怪吃起来不香！

首先我们把锅烧热，倒入一些油，油热之后改小火，往锅中放入适量的冰糖，熬出糖色。等冰糖完全熬化之后，把排骨倒入锅中，中火翻炒五分钟左右，等糖色均匀的包裹在每一块排骨上之后，倒入两勺料酒，两勺食用盐，根据口味放入适量的番茄酱，不喜欢番茄酱味道的话，也可以放入四勺陈醋。

准备一个小小碗，碗中加入一点开水，放一勺酱油，搅拌均匀倒入锅内，不过倒入的酱油水要能没过排骨。把准备好的生姜，大蒜放入锅中，盖小火焖制十分钟左右，最后撒上一些葱花，大火爆炒两分钟，等收汁之后这道菜就算是完成了。最后要想让做出来的糖醋排骨更吸引人的话，可以再撒上一些白芝麻和几片香菜叶子。

所以说在做糖醋排骨的时候，我们需要先放糖炒糖色，然后再放醋。上面说到的做糖醋排骨的方法也特别的简单，相信这么聪明的你也学会了吧！不妨自己动手试一试吧！