过年期间，很多当地都开始进行拉网捕鱼，可以说冬季是最适合吃鱼的时分，因为是冬季的温度比较低，鱼肉也更容易保存，捕捉上来的鱼也更加的新鲜。在咱们日常生活中，鱼的制作方法有很多种，在冬季最为常见的一种做法就是做腊鱼，而做成腊鱼之后，就损失了鱼的那种鲜美感。要说鱼最鲜美的做法，就莫过于蒸鱼了，这是最能够表现鱼肉鲜味的做法，并且通过清蒸之后的鱼，不仅又香又嫩，并且还没有鱼腥味儿。

虽然清蒸鱼做法非常的简单，好吃又营养，但不是每个人做出来的清蒸鱼，都是好吃的。今天小编就来和咱们共享一下，在清蒸鱼过程中需要注意到的一些问题。很多人在做清蒸鱼的时分都会比较纠结，在考虑清蒸鱼到底要不要实行腌制呢？很多人因为做的方法不对，而导致做出来的清蒸鱼不新鲜，反而有了一丝的腥味儿，导致鱼的鲜味损失掉了。

咱们首先准备一条鱼，比较适合清蒸的鱼就是鲈鱼了，准备一些生姜、大葱、啤酒、食用油等。咱们先将鱼处理干净，然后再用刀在鱼身上划上几刀，这样可以便利鱼肉更快的成熟也可以使鱼肉更加的入味。然后再将鲈鱼放到盘子中，将生姜和大蒜洗净。然后在盘子的底部摆上大葱和生姜切成的丝，然后再将鲈鱼的肚子里边也放上一些葱姜，然后再淋上一些啤酒，然后就可以放进锅里边蒸了。蒸的过程中，咱们需要开大火蒸三分钟左右，然后揭开锅盖，将盘子里边的汤汁和上面的葱姜取出。在鱼肉的表面再放上一些葱姜，然后再放进蒸锅中，大火蒸到四分钟就可以出锅了。咱们可以根据自己的口味，在鱼肉上面对一些自己喜爱的调料。接着就是将食用油炼热，然后再浇到鱼肉的表面，这样使鱼肉充满鲜香味。

所以咱们在蒸鱼的时分一定要注意三点，第一点就是不要进行腌制，如果咱们放盐进行腌制鱼肉的话，会使鱼肉脱水的，这样使鱼肉吃着不香，并且损失了营养，有时分腥味还是非常重的，咱们在鱼蒸好之后，一般在表面上淋上一些自己做的调味料就可以了，这样使鱼不仅符合自己的口味，并且营养不流失。

第二点就是，咱们在蒸鱼的时分，需要大量的葱姜，这样做的意图是为了让鱼增加生葱姜的香味儿，去掉腥味儿，咱们在鱼蒸到一半的时分，一定要将鱼端出来，然后把下面的汤汁倒出来。鱼蒸到一半，所留下来的汤汁是非常具有腥味的，所以继续放在里边蒸，也会使鱼肉重新染上腥味，所以咱们在蒸鱼的时分一定要注意。

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