山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，而且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芋头 80g
- 低筋面粉 60g
- 山药 40g
- 牛奶 20g
- 鸡蛋 1个
- 玉米油（或味道淡的植物油） 10g
- 植物油 适量
1、把芋头和山药分别削皮，切小块后放入蒸屉中。 如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。
2、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
3、蒸好后，趁热将山药和芋头分别压成泥。 如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。
4、磕一个鸡蛋，充分打散。
5、把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。 低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。
6、再倒入20g牛奶和10g玉米油。 给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。
7、充分拌匀。
8、揉成光滑的面团。
9、在案板上撒上干面粉，放入面团。
10、把面团搓成长条。
11、切成8份等大的小剂子。
12、用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。
13、捏出褶子包紧封口。
14、收口朝下，用掌心稍稍压实。
15、在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。 划口子可以防止面皮鼓起。
16、热锅少油，请入小饼。
17、把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。
18、小火煎至底部定型后，翻面。
19、继续煎至两面微黄后出锅。
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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