这一种茶有上千年的历史，这一种茶由妇女操作而男人不会插手，这一种茶是浓浓乡情里的一枝独秀，它就是非物质文化遗产，广东汕尾海陆丰咸茶！咸茶并不咸，而是甘香醇口，它是海陆丰地区很有特色的小吃。读懂了咸茶，便读懂了海陆丰勤劳淳朴的民风、热情好客的民俗。

最早的咸茶出现在山区农村，是村民劳作后为补充劳作过程中流失的盐分，在茶水中加进食盐，而茶的成分有时是真正的山茶，有时没有一片茶叶也可以，用番石榴叶、艾叶或苦刺叶等等。而咸茶简易吃法是把茶叶放于内壁有粗纹的茶钵内，用番石榴枝制成的茶槌稍擂几下，放几粒盐，将开水冲下即可，作为日常饮料，消暑解渴。

当茶作为一种美食，在待客时就要讲究了。日常待客，即在日常小食的做法基础上加入炒油麻、炒米花、炒花生、炒黄豆等，称为炒米茶、油麻茶此等物件，可谓家家必备。

以前举凡做寿、添丁、外地远归、病愈出院、遇难脱险，必摆下碗钵，请邻居亲友吃咸茶，作为家庭待客的珍品，还把炒米、花生、芝麻、茶叶等当礼物馈赠。现在大部分海陆丰人有将咸茶作主食的习惯，海陆丰主妇可谓是“一日不可无咸茶”。家庭式的咸茶分“清茶”和“茶底”两种制法方式，外加炒米、炒花生米、炒芝麻仁等配料。

之所以叫“清茶”是因为它的制作是将茶叶、草药、生芝麻、生花生米加在一起在牙钵中擂烂，然后开水冲泡而成；清茶本身就有很多材料在里面，是名“清”实不清。而“茶底”即是以米饭、粉粿、麦饭、米豆等为主，加入肉、虾米、墨脯、香菇、香菜等佐料混炒而成。

在汕尾凡订婚完娶、生男育女、远行归来、逢年过节、病痛痊愈、化险为夷、消灾匿祸、丧家白事，乃至蒙冤平反、儿孙考取大学等，定要请亲朋好友到家大摆“咸茶宴”。如男女定婚要请“定头茶”(定婚茶)，病人出院答谢要请“过运茶”，新添人丁则要请“泡丁茶”(泡新茶)等等。海陆丰咸茶调制一般都由主妇操作，男人从不插手，这是妇女敬客的礼仪之一。

咸茶是汕尾饮食文化的代表，它具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益气等功效，在茶中加入少许胡椒，对胃寒体弱、夜尿频密者甚好，还起温中散寒之作用。如今，咸茶已作为一种特色风味小吃走出平常百姓家，走进了社会，走进了市场。

如有来汕尾的远方客人，在品尝了生猛海鲜之后，不妨走进街头坐下来细细品味古老特色美食，绝对的物美价廉且回味无穷！

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