一个城市，即是一个江湖，在璀璨斑驳的昆明美食行业，有太多太多传奇故事。有的人从一开始就输了，有的人从一开始，就注定不凡；“三分天注定，七分靠打拼”，没有谁的成功是随意的；很多人说做餐饮最简单，其实 不然，选择很重要，胆量也很重要。今天给大家介绍这家小饭店，有点神奇，在昆明烤鱼界具有“大哥大”的江湖地位，深藏在地下室，老板是初中文凭，但厨艺天赋和吃苦耐劳造就了今天的他，三年时间买了2张奔驰车。
他就是创始人，在昆明烤鱼界，论味道和生意，他说了第二每人敢说第一。
全国300多个店，每天要卖出30多吨鱼，每天用的都是活鱼，光检鱼的小工就有40多个，半自动化，分发到各个店。
站在昆明北市区的和谐世纪，环视四周，给你的是一脸茫然，想要找到，真的不容易。
在和谐世纪歌友会楼下，可以看到一个地下通道。
从这里进去
往地下室走
转一个弯就可以看到这家烤鱼店，是的，真正的美食一般都不用考虑地理位置，完全靠口碑相传。
下午5点，小店里面已经坐满人。
老干部也要排队
这就是传奇人物——袍哥
来这里必吃的是香辣烤鱼，这个口味也是三年以来经典传承的味道，没吃过这个口味的人，不足以说自己待过昆明。
纸上烤鱼，这个吃法从三年前就一直火到现在，美食也需要创新，后续有人一直在模仿，但从未超越过。
秘制配方，包裹起来的鱼放在烤盘里面加热，里面的油料“嘟嘟嘟”地冒泡，一阵香气溢出，只要七八分钟，一锅美味的烤鱼就出来了，速度很快，从来不会耽误时间。
袍哥纸上烤鱼讲究的是鲜、香、麻、辣、入味；食材是第一关，没有新鲜的食材，一切都免谈，在鱼的种类上有很多种选择；第二关就是秘制配方，根据鱼的品种和大小，用料也大有学问；第三关就是烹饪技术，先蒸后烤，确保彻底入味。
游龙班刺小，吃的人最多，打开包纸后，还有不断的翻烤，使其更加入味，烤到表面焦黄、里面鲜嫩为极佳。秘制配方，用来吃啥，啥好吃，但最好吃的还是烤鱼，隔着屏幕都能闻到一股香辣麻爽的味道，大师之作。
最后撒上一些小葱和香菜作为点缀，色香味俱全。
滚烫的油汁和酱料在铁盘里吱吱作响，一边吃一边烤，越烤越有味。
表皮焦脆酥香，嚼着嘎嘎响，香浓味回味无穷！里面鲜嫩细腻，Q弹入味，一吃就停不下来；此时，唯一能与这烤鱼搭配的就是啤酒，无与伦比的美丽。
第二个口味：蒜香味
对于喜欢蒜味的吃货来说，一个星期不吃一次就会觉得没把日子过好。蒜香味，在香辣的初级上，把蒜味提升到另一种高度。
第三个口味：酸辣味
这是最近半年来研究出来的口味，把云南本土的酸辣味做到了极致，视觉也很美，汤汁浓郁，色泽光亮鲜黄，舍得用最原始的蔬果压榨成酸汁，再用高超的烹饪技能把入味性做到100%。
酸辣口味，超级开胃，这种酸度非常舒服，非常下肉，一个20多岁的小姑娘一口气可以吃掉一条。
看看这表皮，是多么的焦脆！
而里面又是如此的鲜嫩！
唯一的鱼骨，也是剃出来的，用心做，看得到！
烤鱼+啤酒，仿佛盛夏的季节又到了，没有人会拒绝，这是一种美食习惯，也是一种快乐的方式。
基本上每桌都是这样的搭配，吃烤鱼喝啤酒！
人满为患，在密密麻麻的人群中，一片漆黑！
情侣、一家人、两家人、公司群体，从地表上，闻着香味就走下来了，这就是美食的魅力，袍哥烤鱼的魅力！
全场，再也找不到一个空位了！大家吃得都很开心！
吃完，还有人打包带料回家吃的。
在哪：昆明和谐世纪歌友会停车场地下室
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