正宗山东特色菜：虎眼肉，家人都说好吃！话说我国地大物博，南方北方因为七号地理位置的差距，各自都形成了相当有特色的饮食习惯，而今天要教大家的几道特色菜就是正宗的山东特色菜，现在就学起来吧。

雪菜烧肥肠。肥肠和雪里红末要用小火烧焖入味，出锅前加入再放芹菜粒等，用旺火炒匀即可。原料： 熟肥肠150克，净雪里红末、芹菜各5 0克，笋片1 0克。调料： 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、黄酒、鲜汤、色拉油各适量。做法：将熟肥肠切成2厘米长的斜刀块，放入沸水中略烫，捞出洗净。

芹菜洗净，切成小粒备用。坐锅点火，加入色拉油烧热，先放入笋片、肥肠块、雪里红末、酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片、鲜汤煮沸，撇去浮沫，再盖上盖，转小火焖约20分钟，然后加入芹菜粒、精盐、味精烧1分钟，拣去葱段、姜片不用，撒上胡椒粉即可。

虎眼肉。鸡蛋需要放入冷水锅内，慢慢加热后煮熟，以免鸡蛋破裂不成形。原料：牛精肉200克，鸡蛋4个。调料：胡椒粉、辣椒面各2克，芝麻3克，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，酱油1/2大匙，色拉油1200克。做法：将鸡蛋放清水锅煮熟、去壳。

香油、辣椒面拌匀成辣酱备用。将牛肉洗净，剁成肉泥，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料，分成4份，再包匀鸡蛋，然后放入热油中炸呈虎皮色，捞出后顺长切成两半，装盘跟辣酱上桌即可。这道虎眼肉做给家人享用，家人都说好吃

榨菜拌牛杂。原料：牛心、牛肝、牛肚各150克，海宁榨菜100克。调料：葱段、姜片各10克，香叶1片，八角、草果、山奈各5克，丁香少许，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖1/3小匙，绍酒、香油各2小勺。做法将榨菜洗净，切成小片。牛心、牛肝、牛肚分别洗涤整理干净备用。锅中加入清水烧开，先下入葱段、姜片、绍酒、精盐、香叶、八角、草果、丁香、山奈煮成卤水汁，再放入牛心、牛肝、牛肚煮至熟烂入味，然后捞出晾凉，切片待用。将榨菜片、牛肚片、牛肝片、牛心片放入盆中，加入味精、鸡精、白糖、香油拌匀，即可装盘上桌。