近日，据新闻相关报道，某品牌生产的水饺被曝检出非洲猪瘟病毒，引发了社会高度关注。

事件一爆出，该品牌食品公司第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。

不少消费者担心“还能不能好好吃猪肉了？非洲猪瘟病毒是怎么进入上市销售的猪肉制品的？会不会影响人体健康？”

非洲猪瘟为何物？

非洲猪瘟（African swine fever , ASF）是由非洲猪瘟病毒（ASFV）引起的猪的急性、热性、高度接触性传染病。

非洲猪瘟病毒可以通过直接接触和间接接触传播。

直接接触，是指通过接触感染的猪粪便、体液、血液、肉等传播。

间接接触传播是指通过蜱虫和其他吸血昆虫（比如蚊子和螫蝇）传播。

非洲猪瘟病毒有一个特别重要的特征，就是可以通过高温、高酸或者高碱性来杀灭。在温度上说，70摄氏度30分钟即可灭活。

对于速冻饺子来说，根据GB/T 23786-2009，速冻饺子分为速冻生制品（速冻前未经熟制）和速冻熟制品（速冻前经熟制），极有可能部分产品加工前没有经过熟制，或是熟制时没有达到灭活温度。

其实大家大可不必担心，非洲猪瘟并不会传染给人类，即使不慎食用了感染非洲猪瘟病毒的猪肉也不会有生命危险。

非洲猪瘟不是人畜共患病。

猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其他动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。

也就是说非洲猪瘟不感染人，对人体健康和食品安全不产生直接影响。从目前的研究情况看，也不太可能出现变异传染人的情况。

那么有人就会说：“既然对人体无害，那得了非洲猪瘟的猪肉就可以放心吃了。”

你要这么想，就错了！

虽然目前社会上大部分的说法是说非洲猪瘟病毒不至于对人造成健康风险，但得了非洲猪瘟病毒的猪不管有没有发病，它都属于病猪，都不能够吃，没有任何理由走上货架和餐桌，我们都应该对这样的猪肉说不。

那么如何区别猪肉的好与坏呢？

「看表皮」

健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

「看外观」

新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。

「看脂肪」

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

「看弹性」

好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。

「看肌肉」

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。

「闻气味」

好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

虽然很多报道说非洲猪瘟本身对人体无伤害，但是这不能成为一条遮羞布。

猪病终究是出现了，而且可能引起更多的猪群的感染，这才是问题的根本，这是不折不扣的食品安全问题！

民以食为天，食以安为先。食品安全，既关乎每个人的健康和生命，也影响着地球家园的可持续未来。

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