随着人们生活水平的日益提高，每日进食的脂肪类偏高，运动量减少，造成了各类人群的肥胖出现，从而出现了各种因肥胖或饮食不当造成的各类疾病，如心脑血管、糖尿病和癌症等疾病。因而人们开始重视了饮食方式，各色的减肥方式，但似乎很多人采用的是减少主食碳水化合物类的食用量，这样是对的吗？

为什么要维持主食

我国一直沿袭着谷类等植物性食物为主的膳食传统，《中国居民平衡膳食宝塔》推荐每日谷薯杂豆类进食250g-400g，这些都是人体每天所需能量的主要来源，当然还有脂肪，蛋白质的能量提供。

正常情况下，成年男子一日所需能量为，成年女子一日所需能量为。当然能量的摄入和消耗是与个体的年龄，性别，体质，活动强度不同而不同。

能量可以维持人体各项生命活动，维持人体的正常体温等作用，同等重量下，碳水化合物所产生的能量易被身体利用，而脂肪所提供的能量约是碳水化合物的2.2倍，且不易被利用，所以摄入过多脂肪更易导致能量过剩。

同时，不吃或少吃主食却会为身体带来一系列负面影响，如引发疲劳、低血压、心律失常、骨质疏松、口臭、腹泻、皮肤变差、电解质紊乱、记忆力下降、肾功能紊乱等诸多问题，增加患心血管疾病的风险甚至抑制胰岛素分泌，导致糖尿病高发。

吃对主食，最好采用以下方式，确保每天摄入的主食占总能量的50%~65%。

摄入主食有什么需要注意的

1. 足够量

保证每天摄入谷类和薯类食物250克~400克，运动量大的人可适当增加。

2. 多样化

膳食中应注意粗细搭配，常吃粗粮和全谷类食物，每天50g-100g为宜。因此，最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食。

3. 巧搭配

不同种类主食的合理搭配，可以提高其营养价值。比如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量低，将两者结合食用，可以互补，大大提提高营养利用。

4. 健康烹饪

不要过度淘米，反复搓洗会使米粒外层营养素丢失；不要用捞蒸方式煮饭，即弃米汤再蒸；煮粥不要加碱，尤其是对富含维生素B1、B2的杂粮和豆类；发面时最好用酵母，而不是小苏打；少用油炸的方式制作主食。

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