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同是周至人，碾槽子你还记得吗？

碾槽

碾槽是关中农村常见物件，外形狭长状如船型，两头微微上翘，中间有凹槽置碾轮，可来回滚动碾压。

由两部分组成：一个是放在地上的梭形铁槽（或石槽），用来盛放需要碾制的辣椒或调味料，铁槽底部有一对呈八字形的支腿，方便铁槽可以很平稳地摆放在地上；另一个是在碾槽中来回碾轧的圆形滚轮，中间穿一根木柄，方便人们抓握。

听老辈人说，碾槽最初用来碾制中药材，只有药铺才有。

后来人们发现它同样可以碾制关中人最离不开的辣椒面，就将其进行了改良，而后便在农户中普及了。

碾槽主要用来碾辣面，这个过程非常美妙。碾辣椒前，首先要将提前将干辣椒在太阳底下晒一晒，或者在刚吃完饭的热锅里烤一烤，这是为了除去残留的水分而方便碾压。用铲子将适量辣椒铲入碾槽，再用滚轮轻轻压住辣椒，双手握住滚轮木柄来回碾轧，辣椒逐渐从环状到片状，再到颗粒状，最后被碾成粉末。

那时人们喜欢用双手来回碾轧，

或者坐在高凳上，

用双脚踩住木柄碾轧。

这是个机械枯燥的工作，

极考验人的耐性

对于大多70、80后来说，

在那个物资稀缺的年代，

碾槽也被我们视为一种娱乐的工具

我们把碾轮

当做“玩具”学着碾辣椒。

即使到现在，

碾槽虽逐渐退出我们的视线，

相信在很多人的心里，

那段使用碾槽的时光，

都是此生难以忘怀的。

如今电动碾槽也如雨后的春笋般

来到人们的眼前，

插上电源，按动开关，

三下五除二的工夫，

一条条干辣椒顿时成了辣椒面。

碾槽虽然已不常使用了，

但它是农耕文明的遗迹，

也是验证时代前进的标志，

同时还见证着祖祖辈辈一路走来的艰辛。

不管是科技发展

还是时代前进，

曾经使用碾槽的岁月永不退色，

会深深地烙在一代人的记忆里！

这些不变的记忆会随着四季变换的风

吹到他乡游子的梦里！

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