拌饺子馅时，先倒水还是先放盐？大多数人做错，难怪馅料又干又柴

大家都知道，我国分为南北两方，因为地域的差别，在吃的方面也是也是大不相同，但是对于饺子，不管是南方人还是北方人，都是非常喜欢，只不过北方人会比南方人吃得更多一点，而且饺子还有团团圆圆的寓意。虽然说现在市面上有各种牌子的速冻饺子，但总感觉都是一个味道，都不如自己家包的好吃，还很卫生。

想要包出好吃的饺子，馅料是很关键的，你别看饺子馅料似乎很好调，很多人在调饺子馅的时候，各种调料随便放，根本就没注意它的先后顺序，最后调成的馅料又干又柴，所以我们在调饺子馅的时候，千万不要小看这些小步骤，那有人就会问，我们到底该怎样调饺子馅呢？今天小编就给大家分享一下，拌饺子馅时，先倒水还是先放盐？大多数人做错，难怪馅料又干又柴。

【饺子馅的调制方法】

首先我们将买回来的猪肉用清水冲洗干净，然后放到水中，浸泡10分钟的时间，将里面的杂质浸泡出来，还能去除一定的腥味，然后再把猪肉剁成肉馅，因为现在市面上有很多多的绞肉器，但小编还是建议大家自己用手做，这样吃起来的口感会更好，然后再把剁好的肉馅放到一个干净的碗中，接下来就是重点了。

我们先在肉馅中加入适量的食盐，搅拌均匀，将肉馅里面的蛋白质改变它的属性，再慢慢的加入水，一边加一边搅拌，而且要用筷子沿着一个方向搅拌，等到肉馅搅拌至发白，发稠的状态，就加入葱姜末，生抽，蚝油，十三香，用筷子在刺眼的一个方向将其搅拌均匀，最后淋上适量的熟油，这样可以起到增香和锁住水分的作用，鲜嫩多汁的饺子馅就制作完成了。

我们在调制饺子馅的时候，一定要先放盐，将肉馅里面蛋白质改变属性，然后再慢慢的加入水，一边倒一边搅拌，让肉馅充分的吸收水分，这样调出来的肉馅非常的鲜嫩多汁，一点都不会干。