家长们都很关心孩子的身高，那么自然会关心如何为孩子提供充足的营养，很多爸爸妈妈问到，给孩子补充蛋白质和给成人补充蛋白质有什么不同吗？

这就要从孩子对蛋白质的需求说起啦~

孩子对蛋白质的需求有两大特点：

1. 各种蛋白质成分以比成人快得多的速度代谢和更新，以满足旺盛生长的机体对器官、组织、细胞的生长和修复需要，故蛋白质需求量较大。

2. 需要为生长发育提供各种用于不同生理功能的活性物质，如新陈代谢过程中有催化、调节作用的酶，维持胶体渗透压的血浆蛋白，承担氧和二氧化碳运输的血红蛋白，以及多种多样的激素和免疫抗体等。

孩子不仅需要足够数量的蛋白质，而且要求其高质量，即优良蛋白质比例应达到蛋白质总量的45%~50%。

什么是蛋白质的互补作用？

蛋白质的互补，也对孩子的生长发育起着关键作用，那么究竟什么是蛋白质的互补？

点击上方音频您就可以收听到北京协和权威专家潘慧教授的详细讲解，下面是音频文字版供大家阅读。

这两天有一个家长问我，什么是蛋白质的互补作用？可能是他看了有关的书，来问我这个问题，我觉得是挺好的一个问题。

我们可以这么来解释：

就是人体细胞的蛋白质的氨基酸组成，都是有一定的比例的，食物中提供的氨基酸比例与人体自身氨基酸比例越接近，那么在人体内的这个利用率就越高，比如说如果某一种氨基酸不足，就可能因为无法顺利合成蛋白质而不能发挥它所具备的这个生理作用。

所以呢，各种必需氨基酸不但要数量充足，而且要比例适当，才能高效的合成蛋白质。比如说我们现在常吃的鸡蛋的蛋白质中，必需氨基酸的比值跟人体的需要模式就很接近，所以呢它的营养价值就很高。

而我们现在谷类的蛋白质里头由于缺乏赖氨酸，其营养价值就比较低，由此就产生了合理搭配食物的问题。

由于不同食物蛋白质所含的氨基酸的种类和数量，和相互间的比值不同，例如谷物中含赖氨酸较少，而豆类中含赖氨酸较丰富，因此将这两种食物混合食用做成杂合面，90%的玉米面和10%的黄豆粉，其所含的氨基酸就能互相取长补短，使氨基酸的比例更适合人体需要，从而提高了营养价值，这称为蛋白质的互补作用。

其实我们平时吃的，比如说腊八粥、豆沙包、素什锦、水饺、包子等，都是我们长期实践中摸索出来的蛋白质互补作用的一个良好的典范。

所以呢，希望大家都要懂得科学的知识，科学地吃，更希望这些知识对大家有所帮助，谢谢。

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