至于东方，中国主要是使用两手持用的大刽刀.这种刀很重，刀身重量将近2公斤，但是刽子手也需要经过长久训练.真正以技术跟刀身锋锐度斩首的，反而是日本的武士刀.

先说中国的部分，根据清朝遗老-唐鲁孙随笔集中关于刽子手的记述 .刽子手在清朝被称为刑部执事，为正式属官，而且是家传为主的职业，还不是随便就可以当的，得正式拜师学艺，至少要学三年才能正式上场.学艺期间要天天用豆腐练刀，但不是砍豆腐，而是用手顶住大刀推切豆腐，要练到想切多厚就多厚，豆腐上放十枚铜钱，一刀推切，铜钱不动而能把豆腐切成薄片才算学成。
实际用刑也有分，如果是一般民间人犯与下级官员，要先令犯人跪下，然后往左右肩膀一踹，在一拉辫子，犯人的脖子就伸长待砍，有经验的执事，一刀下去能不损刀锋而人犯头已断.但是没经验的也有发生过连砍数刀，犯人都还不死，通常砍到第三刀，刽子手的师傅或是师兄就会赶快接手，但是这刽子手也要被问责，连师傅都免不了被责备.如果是三品以上大员，就不能用此法斩首，而必须由老经验的执事从颈后用推的，也是一推就断头，只是下刀处必须经验老到才能正好从骨头缝隙处切开，不过，绝不可能砍了一百人都刀刃无损，一名刽子手一天执刑通常以三至五人为上限，而且即使刀锋没碰到骨头造成损伤，人血跟油脂本身就会对刀刃造成腐蚀，刀必须擦拭保养。
至于日本，斩首有两种类型，一种是介错，这是武士切腹后，要由一名刀法好的人立刻砍下头，减少 痛苦.通常能担任介错人的都是切腹武士的亲朋好友或是同事伙伴.只是刀法好坏影响很大，一刀断首是标准，但也真有连砍数刀都没能砍断头的，例如文豪三岛由纪夫在政变后切腹，但是担任介错人的森田必胜砍了三刀都不能砍断头，这反而成了凌迟酷刑.幕末新选组甚至将介错者不能一刀断首列为违反士道的项目，也是最重可处死刑的罪责.另一种则是罪人处斩，这会将人犯捆绑，斩首时也是要犯人跪下，然后一脚踹肩膀后对准颈后斩首，这种刑罚，人犯死后通常还要悬首示众。
古代庖丁解牛难道也是用宝刀不成？当然不是，技术 工具才是重点，另外，斩首断头是绝不可能复活的，斩首一斩，脊髓，大血管，气管食道与无数的神经都断了，这些是不可能自行修复的.更何况斩首 断头后，血会狂喷，以哪种出血量，不可能组织还能黏回去，即使能，大量失血也是必死的.别说是头了，即使是手脚，被砍断后都必须用止血带止血，不然光是出血量都会致命.更何况头颈大量出血，还会堵塞气管，这么多因素都会致死.绝不可能活