品碗是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜。是巴中正直十大碗的核心菜品，用豆芽或煮熟的竹笋作底，以用当地土猪肉手工制作的丸子为主，上面整齐排放猪肚片，口感滋润，香糯劲道，咸鲜味美，老幼皆宜。品碗，是农家餐馆儿坝坝宴必选菜。也叫香碗，小时候我叫它蒸蛋糕。这周菜呢是用肉末加上淀粉加上鸡蛋先蒸后煮非常的清淡，好吃。口感柔和。入口即化方法也比较简单。正宗的是用那个竹蒸笼进行蒸。自己在家条件有限，就用一般的蒸锅代替吧。

品碗

品碗的做法：

1、食材准备：猪前夹肉一斤，鸡蛋二个，小葱二根，木耳一两，小白菜少许，生姜少许，盐适量，料酒一匙，淀粉3匙，五香粉一匙，椒盐少许，白胡椒粉少许；新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好，加入盐，淀粉，椒盐，料酒，五香粉，放在一个大的盆里面好搅拌；三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；肉馅里加蛋清，顺着一个方向搅拌，使其上劲，大概搅拌十分钟左右。

将馅料放入一个大盆中

三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离

搅拌十分钟左右

2、找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打，均匀的放在盘里面；把鸡蛋黄均匀的抹在面上，沸水上蒸锅蒸30分钟；起锅，让它自然冷却。

均匀的放在盘里面

把鸡蛋黄均匀的抹在面上，沸水上蒸锅蒸30分钟

起锅，让它自然冷却

3、锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶，放点儿鸡精，在放点生姜丝；把切好的品碗摆在汤盆里，直接把煮熟汤汁淋上就可以了，再加点葱花。

锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶

直接把煮熟汤汁淋上

4、摆盘。

摆盘

摆盘