红烧排骨是现在的年轻人们都非常喜欢吃的一道美食，大人可能也还忍得住诱惑，对于很多的小孩和年轻人来说红烧排骨真的是特别好吃的一道菜。但是这道菜在饭店吃的时候往往都比较的贵，不贵的也不好吃，所以有的人就想要自己去做，但是因为没有做饭的这个经验，所以做出来的红烧排骨往往是失败的，针对这种情况，今天就教大家做红烧排骨的“3大诀窍”，色香味俱全不是问题，新手尝试必备方案。

1.排骨

在选择排骨的时候一定要选择新鲜的排骨，很多的朋友在买排骨的时候就喜欢一次性买很多的排骨，这些排骨放久了就变得不新鲜了，所以建议大家买多少吃多少，这样做出来的排骨更加的好吃，所以排骨一定要选择新鲜的。而且排骨买的时候最好是选择一些子排骨，不要选择一些老排骨，老排骨的口感是非常差的，而且大部分都是骨头。

2.焯水

很多的朋友不知道焯水是一个什么意思，焯水其实就是把排骨里面的血水给逼出来，所以不能够直接放入热水当中，需要放入冷水当中，等水慢慢的煮开，这个时候水面就会浮出一层泡沫，这就是排骨的血水了，把泡沫清出去就可以了。有的朋友会觉得在焯水的时候，排骨里面的营养已经流失了，所以不想换水了，这个可以根据自己的喜好来，都是没有问题的。

3.翻炒

在炒排骨的时候因为会放入一些水煮一下，让排骨的更加的入味，很多的新手朋友们在这一步就做错了，他们习惯性的把排骨放入锅中焖煮，但其实排骨收汁的时候是需要不停的翻炒的，这样才能够让排骨更加的入味，而且还可以让糖色上的更加的均匀，更加的好看，这样做出来的排骨才是色香味俱全的排骨。