我们过年的时候最不能少的就是吃肉，肉食在我国的餐桌文化上有着非常重要的地位，从古至今，无论是家里请客还是饭店摆宴席，这肉一定是主角，红烧肉、粉蒸肉、酥肉、肉丸子数不胜数，肉的做法特别多。除了常见的猪肉外，还有牛肉羊肉鸡鸭鱼肉，说到鱼肉那也是一种极为重要的食物呀，年年有余，过年是必须得吃鱼的，市场上有各种各样的鱼，鱼肉里也有那种很昂贵的，比如金枪鱼，可以说，当今时代，鱼肉也成为了和猪肉一样重要的家中肉食。今天，笔者要给的大家介绍的正是鱼，它是一种温水性的鱼，每长大一次就换一个名字，日本人特别爱吃它，是过年必备，在低于10度的水温里就会死。

它就是鰤鱼，名字挺难写的，不过这可不是它唯一的名字，它的名字可多着呢，在日本就有一百多种，可以说是世上名字最多的一种鱼，可想而知它在日本有多受欢迎。那这鰤鱼到底有什么独特之处能让它们如此受欢迎呢？鰤鱼是一种温水性鱼类，一旦水温低于10摄氏度它们就很容易死亡，所以它的数量少而珍贵。从外形上看，这鰤鱼和普通的马鲛鱼长得差不多，它们体型大都在30-50厘米左右，但也有超大型的鰤鱼，能长到一米长，一米长的鰤鱼起码得活了好几十年。

鰤鱼身体像一个梭子的形状，它的脑袋很尖再加上它那又尖又细的嘴巴，从侧面看活像一个陀螺。它们的尾巴很像一个大钳子，尾部特别细比身体细了将近四五倍。鰤鱼的身体呈现淡青灰色，它们的鱼鳞很少，只有鱼鳍和尾巴周围分布了一点，它们有个很大的特点，就是在它们身体中缝的位置有一个黄色的细条纹从眼睛一直贯穿到了尾巴附近，很是显眼。

这鰤鱼从一丁点儿大的鱼苗到成鱼，它的形态会发生很大的变化，还是小鱼苗的时候它们的身体还不像梭子，而且也更细长一点，那时候它们可不叫鰤鱼，等着越长越大它们就慢慢地变成了梭子形状，尾巴的形状也发生了很大变化，要是鰤鱼的幼苗和长大了的鰤鱼对比，普通人是根本无法看出它们是同一种鱼的，所以日本人就给这鰤鱼取了特别多的名字，有牛头怪、铁头、小毛鱼等。

鰤鱼肉质非常细嫩，是一种特别美味的鱼，而且它还富含蛋白质和丰富的维生素，在日本特别受欢迎，就和鲤鱼在我国受欢迎是一样的道理，经常烤来吃或煎炸来吃，日本人一到过年必吃鰤鱼，用它做刺身是极品的美食。

朋友们，你们吃过鰤鱼吗？