猪蹄总是炖不烂？别一开始就焯水，多加这一步，软烂入味很好吃

我们国人对吃一直以来都是很讲究的，每当到了哪一个季节我们都有与之相对应的美食可以吃。比如到了春天我们会吃点春笋、夏天要多吃点蔬菜，秋冬的时候就要对身体进行滋补。老人们都说身体的好坏，跟吃什么是有很大关系的，每到寒冷的时候，大家都会喜欢吃猪蹄。

猪蹄身上的营养是很高的，它的胶原蛋白是好多女人们的最爱，而它身上的蹄筋也是非常的有劲道，让大家都很喜欢吃。不过虽然炖得好的猪蹄是非常美味，但是要想做出这个美味却不是一件简单事情。好多人自己在家炖的时候，搞不好就会把猪蹄弄得非常的腥臭，而且还不软，咬都咬不动。你的猪蹄总是炖不烂？别一开始就焯水，多加这一步，软烂入味很好吃。

我们在炖猪蹄的时候，最好是先把猪蹄给提前腌制一下。用到的材料也是非常的简单就是我们家里经常用到的啤酒和醋。啤酒能够祛除猪蹄身上的腥味，而醋的功效就更加明显，它能够软化猪蹄的角质，也是能够祛除猪蹄的腥味。

我们猪蹄买回来之后，首先肯定是把它给清洗干净了，把上面的毛发给弄掉。然后将猪蹄剁成一个个大块，放到冷水里浸泡个五分钟左右，再把浸泡出来的冷水给倒掉，沥干水分。然后弄一个盆子把啤酒和白醋倒进去，将这两种材料进行混合搅拌，腌制个三十分钟左右。

接下来，我们把腌制好的猪蹄给取出来，再用清水把上面的啤酒和白醋清洗干净。洗好之后，在把上面的水分给弄干净。然后趁着冷水的时候把猪蹄放到锅里面，接着用大火把水烧开。烧开之后，时间控制在两分钟左右，开始焯水。这里还有一个小秘诀，如果焯水后用冷水炖煮，则猪蹄比较有嚼劲，如果用热水则吃起来比较软糯。

最后我们将焯水之后猪蹄，再次进行清洗，洗好之后再放到锅里面。如果是拿来炖汤，我们直接给锅里面加入热水，再把其他一些配菜放到里面去，用小火慢慢的炖煮。大概三十分钟左右，就可以把一些调味料放到锅里面就可以了。