咱们都知道四川人喜欢吃辣，因而川菜的味大多是挺辣的。除了川菜湘菜的滋味也遍及偏辣。湘菜中为人们所知的菜大多是偏辣的，其间剁椒鱼头就很有名。剁椒鱼头在东北地区很受欢迎，在东北的许多餐厅中都能够买到。还有更多的人在家里招待客人的时分，喜欢做一道剁椒鱼头。自己在家里做过多椒鱼头的朋友会发现，自己永远做不出，在外面餐厅买的那种滋味。小编也是对此有许多感触，所以有一次机会询问了一位，做了好久剁椒鱼头的大厨。听他说鱼头怎样蒸才好吃？小编总结出只需掌握“这3招”，一般就能把鱼头做好吃，在这里分享给我们。

第1招，盐洗去腥

鱼头的腥味要比鱼肉的腥味更浓。没有充沛把鱼头去腥，是咱们做剁椒鱼头不好吃的其间一个原因。这第1个技巧就是教我们如何将鱼头充沛去腥。咱们在清洗鱼头的时分不能直接用清水冲刷，这样只能一定程度上给鱼头除去脏东西，几乎没有去腥的作用。要想把鱼头清洗得更洁净同时又能将鱼头去腥 能够用盐搓洗鱼头之后再冲刷。用盐搓洗并不能完全去腥，还需要经过正常的步骤把鱼头腌制一段时间。在腌制的过程中，除了常见的葱姜这些调味食材，还能够加入一些柠檬汁。

第2招，葱姜去腥

腌制好鱼头之后能够开始蒸鱼头了。许多朋友认为腌制鱼头的过程中现已加过葱姜，所以蒸的时分不用加葱和姜了。但其实这样的做法是错误的，蒸的时分葱姜还是要加的。葱姜并不是要切成小块儿撒在鱼头上面，而是直接铺在鱼头下面。

第3招，去水去腥

在蒸东西的过程中，锅中的许多热的水蒸气，遇到较冷的锅盖会凝结成水珠。因而蒸好之后的鱼头里边有许多水。许多朋友认为这些水里边，还有许多鱼头的营养不会把这些水倒掉，可是假设不把这些水倒掉，鱼头会有很大的腥味。所以说正确的做法，是将这些水倒掉把热油浇在鱼头上面。

这三个小技巧不知道我们记住了没有，总归做剁椒鱼头是最需要注意的，就是将鱼头充沛去腥，这样才能做到，肉嫩还不腥，我们吃起来更有食欲，假设我们有其他简单去腥的办法，也能够分享给我们哟。