标题1：东北酒桌上必备的10大凉菜，随便一道，就能撑住整桌菜！

标题2：东北年夜饭的10大凉菜，一道镇住“一桌”，撑场面都靠“他们”

一个饮食不精致，但是味道却不差的地域，神奇的让人佩服，这里的人爱喝酒、能喝酒，重视节日，还很好面子，一提起吃更是没有人能够阻挡的了，爱吃肉的态度让外地人都敬佩不已，这里就是神奇的大东北，在东北酒桌上和年夜饭上，凉菜都是少不了的，随便拿出来一道特色的，都能撑住场面，镇住当场的人！

1、猪头肉拍黄瓜是东北菜的精髓，虽然是凉菜，但是撑场面根本不成问题，猪头肉一般都是熟食，然后拿回家和黄瓜放在一起，放上各种调料一调，真的挺好吃的，东北人喝酒的话，都会有这道菜，即便是过年的年夜饭上，或者是正月串门走亲戚都会做这道菜，绝对是凉菜中的经典，下酒下饭还开胃！

2、凉拌猪耳朵也是和猪头肉拍黄瓜是一个系列的，猪耳朵是脆脆的，然后外面的皮还是很劲道的，放上点辣椒油和香菜什么的，还是很有食欲的，喝酒的人都稀罕，在东北，也是会列在菜单上的，即便是不列在菜单上，也是都能做得出来的！

3、五彩大拉皮就更厉害了，被外地人都记在心里面，而且一来东北 ，想到的就是这道菜，里面的拉皮可是冰冰凉凉还很爽滑的，而且里面的肉条都是油炸过的，炒熟的，而且味道还组，再放上各种各样其他的食材，拌在一起，还真的超级有食欲，开胃又下饭，喝酒人也是超级爱！

4、芹菜花生米被很多人喜欢，但是又有的时候不喜欢，其实大多数不喜欢的人是因为里面的芹菜，小编不知道，因为小编还是很喜欢吃芹菜的，所以根本吃不出来什么汤药味儿的芹菜，这菜还是最下酒，而且还能当做是零食，有的时候吃起来就真的是这样，拿着个筷子，边吃边看电视！

5、家常凉菜最下饭，酸酸辣辣的那种感觉，吃起来贼爽，其实和五彩大拉皮的感觉有点像，放点儿肉丝和粉丝，哇，超级好吃的，有的时候出门吃婚宴什么的，都会只加凉菜，吃的一肚子冰冰凉凉的，但是确实很爽，喝酒人的酒桌上根本不能少了这道菜！

6、皮蛋拌豆腐，皮蛋也是松花蛋，不切的时候，外面还有花纹，切开之后里面是那种透明儿的，看着就很有食欲，但是和豆腐放在一起，可能拌完就没有食欲了，但是味道是不用愁的，嘎嘎香，只不过是需要细品的，要是你看完之后有阴影再去尝，你肯定不觉得好吃，老下饭了！

7、蘸酱菜就更不能不说了，小编给你说说蘸酱菜里面都有啥食材！干豆腐、香菜、白菜、黄瓜、生菜、青椒、大葱、洋葱、水萝卜、臭菜、苦苣等等，可真的是太多了，每次吃的都是满头大汗的，尤其是放在一起之后卷着蘸酱吃，真的超好吃，可惜了南方人不吃，觉得不卫生！

8、海带丝也是小编的最爱，海带丝艮啾啾的超级好吃，然后上面放点蒜末和青椒什么的，真的能盖住腥味儿，很有食欲，比较清爽，但是腥味还是有的，可能有的人就是因为腥味儿所以不喜欢的！

9、拌腐竹是上大学的时候经常吃的一道凉菜，大学食堂有的时候会天天做，每天都泡着去食堂，记忆最深的时候，就是凉拌腐竹去食堂打的时候打的多一些，然后拿回寝室的时候，大家一起吃，然后点点拍黄瓜，配上鸭货和花生米，配上点啤酒聊聊天，真的超级棒，怀念那个时候！

10、东北的猪皮冻是特色，都是东北人自己用猪皮熬制的，然后蘸上蒜酱什么的一起吃，冰冰凉凉的，爽滑弹牙就是这个感觉，而且这个不管什么时候都能做，而且还能不让猪皮浪费，是东北人招待客人的选择，正月串门的酒桌上，和东北的年夜饭上都少不了，外地人都很爱吃的！