牛肉因富含蛋白质，口感细腻有弹性，深受很多人的喜爱。而且牛肉的脂肪含量比较少，所以很多想吃肉又怕长胖的人，都会选择牛肉。

因为牛肉受到广大消费者的喜爱，很多商家又开始想方设法的谋取暴利，最近网上就曝出了“假牛肉”的制作过程。

小编看完以后简直是惊呆了，只见他们将猪肉灌水，然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水同等煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，加上香精色素，然后晾干或考干就成假牌牛肉干，色泽内外通红。

除此之外，还有的商家用最便宜的猪肉和鸡肉搅碎后加上点牛肉，再把肉压缩到一起，然后当成真的牛肉去卖！那么要想买到放心的牛肉应该怎么做呢？

新鲜牛肉肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的深红色，脂肪呈团状，颜色微黄，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。闻起来会带有一点微微的膻味。没注过水的牛肉摸起来有点黏，摸上去比较紧实，并且从牛肉断面上能够看到小块的纤维纹理。用刀切后片大，弹性好，不容易散。

关于真牛肉的辨别方法大家记住了吗？