海鲜在餐桌上是很受欢迎的的美味，由于价格相对比较贵，很多吃货都喜欢采购一些海鲜回家自己做，相对价格就会便宜一些。那么海鲜美味都会做么？海鲜最好的做法应该就是蒸了，不加调味料的海鲜更加原汁原味。还要怎么蒸呢？冷水下锅？开水下锅？

春天来了，就是吃鱼的最好季节，春边秋鲤就是春天最好吃边鱼，这时候的鱼质非常美味鲜甜，蒸鱼一定要用沸水，因为鱼肉很快就会熟，沸水的蒸汽热量比较高能快速把鱼蒸到恰到好处锁住鱼的鲜味。

虾应该是餐桌上的常客吧，每回去餐厅吃饭都是少不了的美食，虾的做法很多有椒盐美味虾、蒜香虾，不过个人比较钟爱白灼虾，大家应该会觉得一定要沸水下锅煮熟就可以，那么就错了，虾本身的蛋白质非常高，慢慢白灼熟虾的蛋白会粘在虾壳上，使蛋白质流失。

到了秋季就是最爱吃螃蟹了，螃蟹因为壳本身比较厚，所以煮螃蟹的时候一定要冷水慢慢蒸，这样才能把螃蟹的鲜味全部蒸出来，也是因为壳比较厚，鲜味蒸出来就锁住壳里面了，不会那么容易流失。想想就是流口水了