因为美食的众多，也让不少人成为了吃货，在吃货的世界里应该是只有能吃和不能吃的问题，不知道大家是不是也时常这样，很多食物虽然经常吃，可是有时候却会突然叫不出名字来，一些大菜还好，特别是凉菜一些的小菜，就实在是太混杂了，有的经过腌制或是凉拌，都已经看不出它原本的样子了，还有一些小菜还是用方言取名的，甚至有些连名字都不知道。

今天小编要说的这种小菜就是石花菜，这是在凉菜中常见的一种，很多人可能都吃过，却不知道它叫什么，这种凉菜有的是白色透明的，还有的是黄褐色的，一条条的成羽状分枝，它通体透明，口感爽滑脆嫩，既可做拌凉菜，还可以制成凉粉。

石花菜因为它奇特的样子还被称为鹿角菜、鸡脚菜等等很多个名字，它是一种长在海里的藻类，我国黄海、东海及台湾沿海各地均有分布，以山东半岛海域产量最大，新鲜的石花菜是紫色的，人们在夏、秋季采收，进行日晒夜露后，干燥备用。

可能很多人听到石花菜这个名字觉得很陌生，如果说琼脂可能就会有比较多人知道，别看石花菜清脆爽口，制作果冻用的琼脂就是从石花菜里提炼出来的。因为台湾生长着很多石花菜，所以近海的福建人常常把它做成小吃，只要把它放在水中炖煮，汤汁就会变得很粘稠，像极了果冻，也不是果冻，这种美食经过放凉凝固后变成石花膏，加入水果、干果等食物，就能变成一道非常美味的甜品。