盼望着，盼望着，春天的脚步近了，吃货们出来“觅食”啦！

对于小布这样一个吃货来讲，出了正月就开始“寻觅”起美食，而此时此刻，最鲜，最嫩，也最好吃，更是小布的最爱美食，只有一种，那就是面条鱼。早春，是面条鱼在乐亭上市的季节，但是因为面条鱼上市的时间很短，每年二月中旬到三月下旬，只有四、五十天左右的时间，如果这个时候没来得及吃，那这一年就吃不到了。

面条鱼，在唐山沿海一带指的是大银鱼，也叫渤海银鱼，属于海水鱼类。是一种有较高营养价值的食用鱼类。栖息近海、河口或淡水中，以小型甲壳类为食。面条鱼个头不大，一指长短，形如玉簪，洁白透明，肉质细嫩，味道鲜美。在农历惊蛰前后集群游到海口附近产子。是开春时沿海地区寻常百姓人家品尝海鲜的最佳选择。做熟以后的面条鱼通体雪白，香嫩可口，非常好吃，因为像一截面条，所以老百姓都管它叫面条鱼。

许多地方都产面条鱼，但最鲜的是莫过于咱们大乐亭一带沿海的面条鱼了，尤其滦河口，河口很宽，水体水流平缓，饵料丰富为面条鱼回流产卵生息提供了良好的场所，而面条鱼也以它的鲜美回报了勤劳的乐亭人民。

惊蛰前后，面条鱼上市。小贩们往往用一只白铁盘，把面条鱼堆一堆叫卖。远远望去，如果白的多红的少，那八成这天的面条鱼比较肥。面条鱼肥的时候，呈白色，肚子鼓鼓的，圆圆的籽也会沾满盛鱼的家伙什儿。

说到面条鱼，就不能不提它的好处，面条鱼含约17%的优质蛋白质，对老人、儿童来说吸收率高；含有5%以上的脂肪，与其他鱼类大致相同，其不饱和脂肪酸含量高，对人体有许多益处。面条鱼的一大特质在于它是一种整体性食物，不用去除头尾及内脏，没有任何的废料，别的鱼类利用率高的也只能吃到80%~90%，但面条鱼无论怎么做，其利用程度都比其他鱼类高很多。

被誉为“鱼参”的面条鱼，历来被中国人认为是美食，在日本更被认为是长寿佳品。在这样的殊荣之下，面条鱼的食疗价值和口感也不负众望，除了在医书中提到的利水、润肺、止咳、补肺清金、滋阴、补虚劳等作用外，面条鱼还有抗癌、催乳、健胃等功效。

小布最喜欢探讨的就是面条鱼的做法，可以面条鱼炒鸡蛋、蒸面条鱼鸡蛋羹、面条鱼做汤或用面条鱼西红柿、面条鱼韭菜打卤，还可以包饺子。小布一直认为就性价比来讲面条鱼打卤面是最难得的美味，每年都做好多次，百吃不厌。小布也喜欢用最少的蛋液，与面条鱼搅拌均匀，然后放在油锅里煎成蛋饼，面条鱼要煎的老一些，煎到焦黄最香，闻到甜甜的味道，体会日常生活里浓浓的烟火气。

不说了，哈喇子流到地上了，小伙伴们，还等啥，让咱们一起吃起来，造起来，如果你有更多的面条鱼知识、特吃法，欢迎留言，和朋友们一起分享，大家一起享受美食！

走喽，小布已经迫不及待的奔向市场啦……