80岁老中医：春天要常吃这两种菜，增加抵抗力，还能有效防癌

阳春三月，是人们胃口大开的季节，沉寂了一个冬天的食欲也逐渐苏醒。很多人也会在春天的时候选择食补，毕竟“一年之计在于春”， 在春天养一养自己的身体，健健康康的，才能为新的一年开始打拼嘛！

那么春天要吃什么菜呢？小编的邻居是十里八乡有名的老中医，如今80岁高龄了，依然神采奕奕，看起来不过50几岁。说道春天的进补食材，老中医最有发言权：春天要常吃这两种菜，增加抵抗力，有效防癌！这两种菜是什么菜呢？

第一种是玉米。玉米的营养成分比较全面，含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、

卵磷脂

、维生素E、赖氨酸等。而且玉米中还含有一种抗癌因子—谷胱甘肽，玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

而另一种菜也是大家都非常熟悉的，那就是有着壮阳功效的韭菜了。而且韭菜还含有

丰富

的

纤维素

，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进

肠道

蠕动、预防

大肠

癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

单独煮食两种菜可能会很麻烦，今天小编就和大家分享一道结合了两种菜的佳肴——玉米面韭菜馅饼。

【食材】：玉米面、面粉、韭菜、木耳、粉条、鸡蛋、香菇、食盐、食用油。

【做法】：

1、容器中倒入210克的面粉，再倒入110克的玉米面，玉米面先用85克左右的开水烫成颗粒状，再把玉米面和面粉搅在一块，倒入110克的温水搅成絮状，揉成一个软面团。

2、面团揉好了以后，在上面到点油涂抹均匀，把面团盖起来松弛半小时左右，油可以使面团更加柔软有延展性。

3、摘洗一些韭菜，再泡发一些木耳，再准备一些粉条用热水泡软，喜欢吃香菇的可以在泡发点香菇，把洗好的韭菜切碎，把泡发好的木耳、香菇和粉条也都分别切成碎末，把它们放在一块。

4、碗中打三个鸡蛋，可以搅散了炒，也可以直接倒入锅中炒，锅中热好油以后把鸡蛋倒进去，用筷子把它快速的搅散，定型炒碎后，放入韭菜馅中。

5、往韭菜馅中倒点熟油搅拌均匀，可以隔绝韭菜和盐的接触，防止韭菜出太多的水分，搅匀后再加入适量的食盐拌匀即可。

玉米面韭菜馅饼

6、醒好的面团揉光滑，按扁后分成八等份，再分成十六等份，每一份都揉光滑揉圆，按扁后擀成圆面皮，放入馅料收好口，电饼铛预热刷油，收口朝下放入饼坯按压一下，上面刷一层油锁住水分，盖盖上下同时烙制3分钟，再翻面同样烙制3分钟，两面是金黄色，饼身按压立马弹起时就熟透了，取出来就可以吃了。

玉米面韭菜馅饼，有玉米饼皮的香甜，又有韭菜独特的刺激味道，两种味道在嘴里交织徘徊，非常有层次感。还在犹豫春季吃什么食补的朋友们，赶紧学起来吧！