作为我们日常生活中，鸡精和味精可是必备的厨房烹饪作料。大家对于这两样作料并不陌生，甚至有人每道菜都会放点鸡精和味精用来提鲜。有传闻经常吃鸡精和味精会致癌率大大提高，是真有其事还是道听途说呢，下面我们就来一探究竟。

关于经常吃味精和鸡精容易致癌的消息是老一辈人讲的说法。味精的原料使用的是玉米淀粉，然后依靠可以分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，所以它并不是化学物质。从味精的原料和制作过程上来看，并没有什么不靠谱的地方。

说完味精，再说说鸡精的主要成分。鸡精的原料是食盐、味精以及麦芽糊精。鸡精并不是由我们理所当然想的是用鸡肉提炼出的，这个想法是错误的，只是被包装袋上的鸡图案所蒙骗了。听到这里，你或许觉得并不会致癌，但事实就是老人说味精和鸡精致癌还是有一定道理的。

无论是鸡精还是味精当超过120摄氏度时，都会转变成一种强效的致癌物质。不过令人放心的是，在平常炒菜过程中并不会达到这么高的温度，所以我们在烹饪过程中最好使用水作为一种媒介。或者等菜烹饪完十秒后再撒入鸡精或者味精。鸡精和味精会致癌吗，鸡精和味精到底还能吃吗？答案还是能吃的。