焦糖布丁是法式西餐中的一种甜点，外文名字叫做crème brlée，音译翻译过来就是烤布蕾。焦糖布丁在欧洲的历史也是相当悠久了，不熟悉它的朋友，不要以为它是焦糖味的蒸蛋，其实它是把焦糖和布丁分解开来的味道。是用面粉，水果，鸡蛋，牛奶等材料制作而成。就像是西餐中的鸡蛋羹一样。这种颜值高又好吃的小甜品，是很多女性和孩子难以拒绝的美食诱惑。

自制焦糖布丁，做法简单好上手，软滑甜糯，自家孩子吃不够！尤其是吃之前，要用小勺子把上面的蛋壳给敲破，会听到清脆的“咔嚓”一声，这种极具诱惑力的美食之声，简直就是天籁之音啊！同时又特别具有一种仪式感。吃过焦糖奶布丁的，都形容它的味道，有焦糖的微苦，又有布丁的奶香柔软，口感丰富，层次无穷。这种焦糖布丁一般在外面的西餐厅可以买到，但是价格都会比较贵。有时为了吃这一个布丁，去西餐厅跑一趟也不值得。所以今天我们就来说一下焦糖布丁的做法。

做法其实很简单，自己学会了就可以随时给自己一个休闲的下午茶时光。从学会做这道甜点以后，家里的小孩都吃不够。每次都会吵着跟我要。下面就把这道小甜品的做法跟大家分享一下。首先我们要准备一下食材，三个鸡蛋，淡奶油140克，牛奶70克，白砂糖20克，香草精，白砂糖两勺。两部分砂糖分别有两个不同的用处。首先把三个鸡蛋放在碗里，把蛋黄和蛋白分离开来。蛋白先放在一边不用。

在蛋黄里面放入20克的糖，然后把蛋黄和糖搅拌开来，把淡淡奶油倒入奶锅，加一滴香草精。然后开火，煮到大概80度左右，不用煮沸。如果一不小心煮沸的话，那就放凉五分钟以后再用。煮到温热的淡奶油与刚才搅拌好的蛋黄倒在一起，边倒边搅拌，让食蛋奶充分融合。融合好了的奶蛋液会有很多的气泡。用过滤的方法，把气泡和杂质给过滤出去，然后就会剩下颜色嫩黄，纯净的蛋奶液。

把蛋液分别放到两个布丁杯当中。在烤箱预热到170度左右，把两个布丁杯放入到烤箱中。在烤箱中倒入适量的水，1/2水量就可以了。然后放入到烤箱，上下火20到30分钟。这时候拿出来，会看到布丁上面会稍微有色。拿出以后冷却，然后放进冰箱冷藏两个小时，到这一步，布丁就算是做好了，从冰箱拿出来，直接用勺子挖着吃冰冰凉凉。如果还想要更好吃的话，可以加一点糖。

在布丁的表面撒一勺白砂糖，转动杯子，让整个白砂糖均匀的沾到布丁表面。如果家里有喷枪的话，就用喷枪快速的把白砂糖颗粒烧焦，但是不要烧糊，形成一层微微焦黄的奶壳就可以。这时候拿着勺子，轻轻一敲就可以听到，扑哧一声，吃焦糖布丁的那种仪式感，一下子就出来了。当然，家里如果没有喷枪的话，最后这一步也可以不要。不用加那么多糖也是很好吃的。除了最后一步，要用到喷枪以外，前面的步骤还是蛮简单的。如果有喜欢吃焦糖布丁的，不妨在家自己做试试看。做完之后，保证你吃完第一次，还想吃第二次。尤其是家里有小孩子的，不要忘了和你的小宝贝一起分享哦~