确定一款卤水配方，这主框架搭配上应满足三个条件：

1.是祛异效果最突出的香料.

2.是增香效果最明显的香料.

3,是赋味能力最卓越的香料.

桂皮5克+白芷3克+草果2克+丁香0.5克

传统卤水香味：

八角4克+山奈3克+肉蔻2克+砂仁1克

传统卤牛肉：

八角3克+香叶2克+肉蔻1克+草果1克+砂仁1克

麻香卤水：

八角3克+花椒3克+良姜2克+荜菝2克

卤水禽类：

八角3克+白蔻2克+草蔻2克+生姜2克+辛夷（毛桃）1克

麻辣配方的卤水：

辣椒3克+花椒3克+八角3克+荜菝1克

附：

十一种常见互补辛香料组合，能起到1+1＞2的效果

1、草果和肉蔻

2、八角和五加皮

3、小茴香和千里香

4、香砂和香菜籽

5、莳萝籽和香菜籽

6、陈皮和烟桂

7、香果和丁香

8、良姜和白芷

9、木香和砂仁

10、红蔻和花椒

11、香叶和鸡精