-----广州美食圈，每天带你吃掉广州----
在荔湾的一条小胡同里
有个阿姨守着家“烧鹅店“整整25年
没有招牌、没有店面、也没有员工
里面只卖两种没有肉的“烧腊”
作为烧腊爱好者，我决定
抱着一尝究竟的心态
跟着迷路的阿强，去试试这广味斋烧鹅
在两个人走就会挡住路的巷子里，两边尽是街坊的窗台，而这家斋烧鹅就在自家楼下摆卖，由一个阿姨独自守着。
“斋烧鹅”和“斋扎蹄”，看着熟悉又陌生的名字，第一次听到的可能你会跟阿强一样，还以为是烧腊来的。
但其实这两样都是用新鲜腐皮做出来的小吃，一点荤味都没有，却是广州历史悠久的名小吃。
只要5元一份的斋烧鹅，制作起来却耗时耗力，而阿姨用了25年的时间，为了做好这一份斋菜...
用腐皮卷好后，先炸后用卤水煮，斋烧鹅和斋扎蹄各有口感，素烧鹅带嚼劲，而斋扎蹄用棉线捆绑制成，口感厚实，豆香也更浓郁。
鲜腐皮斋烧鹅
由于吃素的人平时都是比较清淡的，而斋烧鹅对于吃素的人来说，就好像烧鹅一般美味和矜贵。
（图片via：小红书@暴走的蚂蚁）
没有吃过斋烧鹅的小伙伴可以尝尝鲜，原以为会满口都是卤味的咸，但是一口吃下去却意外清淡，淡淡的卤香味。
炸过的斋烧鹅会脆很多，很香口，第一口下去甚至感觉有点像蛋散，但嚼多几下又有点感觉像腐竹了。
接着是越嚼越浓的豆香，有点像不辣的辣条，很符合广东人的胃口。
鲜腐皮斋扎蹄
斋扎蹄也是用腐皮制作而成，区别在于斋扎蹄是蒸的，同样5元一件。
阿姨都会把斋扎蹄剪成一口分量的小块，竹签插着吃，一点也不会弄脏手。
煎过的斋扎蹄比斋烧鹅更加入味，口感也丰富很多，适合一边吃，一边追剧，或者配着啤酒小酢一杯也很不错。
从94年开始，阿姨就跟她的搭档开了这家小食店，一开就开了25年，守护这家店的人也从一开始的两人变成了如今一人。
正因为多年来每天都一直用力拿剪刀的情况下，阿姨的手跟一般人的手都不一样，深深的沟痕，成了这家小店的见证。
你不要以为5元一份就便宜货，这儿的斋烧鹅跟斋扎蹄，附近街坊可是爱不释手，甚至有人从深圳香港过来帮衬。
坚持了25年的小食店，它不一定有很惊艳的味道，但是他一定是一方居民记忆中的味道，真希望这种味道能传承下去，不然以后只能成为一个回忆了。
菜根香嫡系斋卤味
地址：荔湾区龙津东路驿巷17号
交通：地铁1号线陈家祠C出口步行760m
营业时间：周日至周四07:00-13:00、周五07：00-19：00
视频/食游记video
强哥哥和南海十三郎，
带你吃遍广州大街小巷！
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