导读：肉总是''泛绿光“是咋回事？营养师：先别吃，有2种可能！

中国人是特别喜欢吃肉的，尤其是牛肉。根据不完全的统计，在2018年中国肉类的消费量已经到达了8000多万吨，位居世界第一。对于许多吃货来说，真的是无肉不欢。作为肉食主义者的你，相信你一定遇到过这样的情况，就是在吃牛肉的时候，发现牛肉的表面泛着一层绿光类似金属一样的光泽。那你知道这是怎么一回儿事吗？

其实除了牛肉之外，羊、鸭、鱼肉都会有这样的情况出现。对于一些小心的朋友来说，看到肉绿了可能就不敢吃了，担心肉变质坏掉了或者是这些肉不干净，在喂养家禽的过程中吃了什么不好的东西。

但实际上使我们多想了。一位营养师朋友告诉我，这实际上是一种光线折射的现象。牛肉有着非常清晰的肌肉纹路，就像电线里的铜丝一样堆叠在一起。在切牛肉的时候，其中的肌肉也被切断了，上面因此形成了很整齐的凸起。当光照射上去的时候，就会看到绿色的光泽了。

而肉熟透了之后，因为肌肉组织松散了，导致光鲜更加容易发生衍射，出现绿色。其他的肉类也是如此。

但是并不是所有的绿色的肉都是因为光的原因造成的，也有可能是因为微生物污染了肉。就比如一位网友吃了变绿的鸭肉后一直拉肚子。这种绿色就是细菌造成的，让肉和它生成了铁铜离子，从而使得鸭肉变绿。

现在你知道肉为什么会变绿了吧？如果下次看到肉变绿了，一定要仔细考虑这两种情况。其次还要注意，买回来的肉要早点吃完，防止感染细菌哦。