不知道大家最爱的路边摊是什么，反正在我眼里，烤冷面必须有姓名。烤冷面是东北的特色美食，堪称路边摊里的米其林三星。我最早接触烤冷面是在上大学的时候，独特的酱香气息以及摊位面前排长队的人们瞬间就吸引了我的兴趣，于是快步走过去看看是什么好吃的，顺便也给自己要上一份。

只见阿姨把冷面铺在一个大铁板上，加上鸡蛋、香菜、洋葱、香肠，然后刷上一层甜辣酱，咔咔来几刀就成功了。捧着装在盒子里的烤冷面，诱人的颜色让人迫不及待想来一口。烤冷面的好吃就在于面真的是非常的筋道，Q弹，加入了鸡蛋后又有着鸡蛋的滑嫩，不同于其他的食物，烤冷面的口感是非常独特的。除了面之外，还有配菜，煎过的洋葱香气四溢，秘制的酱汁酸甜香辣，丰富了烤冷面的口感。我喜欢来点香菜，有了香菜的点缀，烤冷面的口感简直没的说。

路边摊固然好吃，但总吃外面的就会让人担心卫生问题，所以我打算在家做。烤冷面的做法其实还是很简单的，下面就跟我学习一下吧。

烤冷面

食材准备

蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、洋葱、香肠、冷面、鸡蛋、白糖、醋、香菜

图文教程

步骤1：准备酱汁：蒜蓉辣酱1小勺、甜面酱1小勺、番茄酱1小勺、清水，搅拌均匀。

步骤2：洋葱对半切开，再切成块，香菜切段。

步骤3：锅内刷食用油，放入一根香肠，煎好拿走备用。

步骤4：锅内铺好一张冷面，打入一个鸡蛋，翻面，涂料汁，再翻面，再涂料汁。

步骤5：最后依次放入白糖、醋、洋葱碎、香菜、香肠，卷起来，切成段，再倒入番茄汁，稍微翻炒两下就可以出锅啦。

最后你还可以根据自己的口味撒上点白芝麻，这样烤冷面吃起来会更香。听说路边摆摊卖烤冷面的阿姨月收入不少呢，我觉得自己做的跟外面的没有差距，你们说我做的这样，改行去卖烤冷面能做到养家糊口嘛。