梁宏达：不论你收藏老酒或者什么东西，收藏是什么，你在和过去的东西交流，你站在历史的肩膀上在思考自己。那么你天天在家里面收旧的物件，翻一些以前的东西，这实际上都是你站在成熟的高度回头看以前看过去。

看过去你可以总结很多东西，它的目的是指导你未来逐渐成熟逐渐长大，甚至生命逐渐消失的时候，你如何淡看功利世界，能够更好地平衡自己心理。因为中国的教育是有缺陷的，都是下半节教育，讲德智体全面发展，讲技能的教育以智育为核心。为什么我们很多人非常怕死，为什么很多人在功利世界里如此追逐这些东西？我们的教育里没有宗教教育，没有美学教育，缺乏上半节教育，你做不到升华，光是此岸教育没有彼岸教育。

这些靠什么？这些通过我们每个人的兴趣爱好，通过自己的广泛涉猎来获得这样的东西。所以我们说到有关酒和收藏的话题是什么概念，这些绝对不是说我收藏了过一段时间我就卖钱了就升值了，要那样的话你就太小瞧了中国酒文化的内涵。你在收藏过程中是在和时间对话，是在和过去对话，是在和自己的人生经历对话。为什么叫品酒呢？你得砸吧出滋味，你光一口喝下去那跟喝水没区别，只能让你觉得喉咙不舒适。品酒讲回甘，从舌头的两侧再往回卷，不这么喝酒有意思吗？没意思。
所以中国酒文化的真正核心在于精神的升华，而不是物质上这点财富和体会。我们现在一说喝酒，不光是酒本身的问题，还包括喝酒时候的礼仪，你用什么杯，这个瓶子的造型设计全在酒文化里面。