春天，草长莺飞，万物复苏，去城市公园踏春，不如去乡下山村度假。一位朋友与家人去南方的小山村里，过几天清闲时光，爬山、采摘野花、学着栽种蔬菜。在一场雨后，发现野地里突然冒出很多雨菌子，捡了一些回去做菜吃，十分美味。这种雨菌子只在雨天生长，城里有钱也买不到。

雨菌子有很多个名字，地皮菜、地木耳、雷公屎等。长相既像木耳，也像海藻，喜欢长在潮湿的地方。一场春雨过后，朋友在当地人的带领下，走到野地里，发现长着野草野花的土地上，无端冒出来一簇簇的地皮菜，橄榄绿色，还有点透明。

雨后的山村空气十分清新，树叶与野花上仍然挂着水珠，那风景美得沁人心脾。几个人提着篮子，弯着腰捡地皮菜。不一会儿就捡了小篮子。地皮菜平常是没有的，只有下雨之后才会长出来，有经验的山村人，都知道雨后在什么地方，容易采到最好最多的地皮菜。

朋友十分喜欢这种看起来很清爽，摸起来很柔软的东西，便向当地的村民朋友询问关于地皮菜的事。原来，在物质匮乏的年代，地皮菜一直是山村中最受欢迎的野菜之一，雨后总有很多人在野地里摘地皮菜充饥，同时也能补充人体所需的营养，因为地皮菜中包含的蛋白质比鸡蛋、木耳还要高，所以说营养价值还挺高的。

为何地皮菜只在雨后生长，平常不会有呢？这种菌类的形成，与雨水脱不开干系。雷雨天气，雨水当中融入了许多游离的氮元素，很适合地皮菜生长。

为什么雨水一停，人们就去采地皮菜呢？地皮菜是是真菌和藻类的结合体，下了雨后，如果不去采，天气变晴朗，没过多久，地皮菜的水分就会被蒸发，渐渐变小，甚至变得无迹可寻。

将地皮菜采回来后，清洗干净，可以炖汤，可以清炒，可以炒鸡蛋，每一种吃法都是一种味道，吃起来十分美味。这位朋友当天就吃了一顿地皮菜，吃了还想吃。但是这种东西并不是常常有。

以前的农村人喜欢吃地皮菜，如今还是喜欢吃，渐渐地成了一种难得的山珍，不过想吃的话，还得去山村才有，而且得自己去地里捡回来。因为集市上是没有卖的，在城里就更没有卖的了。因为是自己采回来的，又是自己烹调的，所以吹起来美味中多了一份难得的乐趣。

你吃过地皮菜吗？想不想去一处没有名气的小山村，体验山居生活，同时还能去爬山看风景，捡地皮菜，摘蘑菇？

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