成都这个“破烂”小摊，靠3种小吃上了电视台，吃货都要站路边吃

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经常羡慕生活在四川的小伙伴，能吃到很多好吃的。虽然文中说摊位是“破烂”，但其实是打了引号的，其实也就是有点破旧的意思，用这样的字眼是为了与臭豆腐、油灯、鱼丸这三种美味小吃做一个鲜明的反差对比，来衬托小吃的鲜香，等有机会一定要四川看看，尝尝当地的特色小吃，不能总是这样舔屏，舔坏了花花草草的也不好啊。

下文转载自作者：小披味

成都这个“破烂”小摊，靠3种小吃上了电视台，吃货都要站路边吃。俗话说，酒香不怕巷子深，其实这句话也非常适合用在成都小吃上，因为在成都很多美味的小吃都是藏在深巷里的，如果不是当地人的话，是很难找到这些美食店的。相信很多去过成都的小伙伴都会发现，成都有很多门店简陋的餐馆生意比高级餐厅还火，可见成都人真的是在吃美食啊，只要味道好，环境怎么样都不必太讲究了，而这种餐馆在成都就被叫做“苍蝇馆”了。

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苍蝇馆在成都是一种很流行的饮食文化，虽然这餐馆的环境和卫生一般，但人们都喜欢去吃美食。像这个藏在巷子里“破烂”小摊，凭借3种小吃就上了四川电视台，在成都也是火了十几年，这家小店就是蔡师傅臭一回了。听到这名字就感觉很有意思，不过也能吃猜到这是卖臭豆腐的小摊。

其实这臭豆腐就是蔡师傅的拿手小吃了，一块发酵好的白臭豆腐，放到油锅里炸到蓬松，颜色金黄，然后捞起来沥干油分，再仔细的把每一块臭豆腐裹上辣椒孜然粉，看卖相就知道很好吃。而这臭豆腐吃起来是真的很香，可以说是“唇齿留臭”了，外面很酥，而里面的臭豆腐就很豆花一样嫩，吃起来特别过瘾。

很多吃货都是冲着这一份臭豆腐来的，跟长沙的臭豆腐完全不一样，让人吃完还想吃，小份才5元，这价格也挺公道的。除此之外，蔡师傅还有做油灯和炸鱼丸这两种小吃，其中的油灯就比较有趣了，蔡师傅把面糊抹在模具里，再填上榨菜丝、西葫芦等馅料，最后用面糊封住，下锅炸到酥脆就可以了，当然也要逐个滚上香料啦。

而这油灯吃起来的味道也很香，外皮酥脆，而里面的馅料是又香又多汁的，一次吃三四个都不过瘾。还有2元一串的炸鱼丸，这可不是用速冻鱼丸炸的哦，而是用新鲜的鱼肉做的，吃起来口感又软又有弹性，搭配上辣椒和孜然的香味，在别地可吃不到这么香的鱼丸，终于知道这个小破摊为什么这么火了。不知道你们有没有去吃过呢？