美食通常会遇到一个尴尬的难题，好吃的不营养，营养大补的不好吃，今天的家常菜剁椒蹄花就完美的避开了这样难题，富含胶原蛋白的蹄花，女生吃了白白嫩嫩美容效果很好，再加上是剁椒味，简直让人食指大动！

【剁椒蹄花】

食材：猪蹄、姜片、葱花、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、红尖椒、青尖椒、蒜沫。

做法：

1、冷水下锅入猪蹄，加入姜片和料酒，大火烧开，直到浮沫，捞出猪蹄清水洗净备用。

2、把清洗赶紧的猪蹄放入炖锅，加生姜，加清水至淹没猪蹄，大火炖煮，煮干后再加水两次。

3、用筷子插入猪蹄看是否软烂，猪蹄软烂后捞出装盘备用，炖锅内留猪蹄汤汁煮白萝卜和冬瓜之类解油腻！

4、冷锅倒油加热，葱花、蒜末和姜末入锅，爆香。

5、青红尖椒圈，煸炒，加豆瓣酱和耗油翻炒直到变色！

6、将煮烂的猪蹄倒入，大火翻炒均匀染色。

7、加入两勺猪蹄原汤，加糖和盐，大火翻炒之后，盖盖闷煮五分钟就可以起锅了。

8、猪蹄起锅之后装盘，撒上葱花，点缀的同时增加香气。

小贴士：

1、猪蹄不容易煮烂，炖锅煮比较慢，家里有高压锅就更好。

2、青红尖椒太辣，不能吃辣的可以换成市面上卖的黄色剁椒，味道酸辣更爽口。

3、猪蹄要趁热吃，冷了不好吃。

剁椒蹄花这样做，简单易上手，吃起来不油腻，食指大动，满足广大吃货的味蕾，同时蹄花又富含胶原蛋白，女生吃了更好！