一点上了天，黄河两道湾，八字大张口，言字往上走，你一扭我一扭，你一长我一长，当中加个马大王，心字底月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐着车车逛咸阳。

这是关中地区非常有名的一个文字民谣。一方水土养一方人，关中地区最具地方特色的还是要数那一碗biangbiang面，又称裤带面，4厘米宽，1米长的面片在外形上不正像是一条裤腰带？对于那些饭量小的人，一根面条足够一顿饭。口感劲道，使用前加入特制的油泼辣子或者臊子，味辣而香。

biangbiang面承载了太多陕西本地的饮食特色，一碗面，一碗汤，满足了无数老陕的心与口。

所以，这道独特的陕西美食也被收录到了“陕西十大怪”中，“面条宽的像裤带”指的就是该面食。相传康熙十分喜欢此面，故而名震天下。

关于biangbiang面的来历，也有不同的说法。

有一种说法就是有一位秀才，怀才不遇，穷困潦倒，来到咸阳，路过一家面馆时，他听见“biang……biang”的声音，便走了进去。看见做饭的师傅手法娴熟，将案板上的面块扯住两头，不断摔打在案板上，不一会便成了裤带一样长宽的面食扔进锅中，又拿一白碗，碗底是秘制的调料，配上豆芽青菜，捞出面后再加上一勺地道的油泼辣子，香味顿时扑面而来，秀才一时间兴致大起，喊到“好啊，店家来一碗”。

面端到桌前，不一会便见碗底，吃的秀才大汗淋漓，酣快至极。结账时，秀才一摸口袋，才想到自己身无分文，本想赊账，还未说出口，小二“客官，本店可是小本经营，概不赊账！”秀才无奈，又向身上摸去，左摸摸，右摸摸，便摸边想着如何能脱身。

于是又向小二道：“你家这面叫什么名字？”小二“biangbiang面。”秀才“biangbiang面，何为biang字？”小二这时支支吾吾答不上来，秀才顿时有了主意，“本人今日没钱，可否与老板商量，我写出这biangbiang二字，换碗面吃？”小二心想，自古便没有biangbiang二字，看你怎么赖账。

秀才寒窗苦读数十载，却功不成名不就，如今连碗面都吃不起。心想皇上可以造字为名，我又如何，一急便挥墨而出，边写边说出了那首文字遥，写出了这包含了地理山川，世态炎凉之字。从此，biangbiang面名震关中。

还有种说法是一位秀才要进都城应试，为筹集盘缠，便担了一担盐去卖，但路上却被贼人掳去了干粮和盐，但是为了赶考只能沿路乞讨，走了八天八夜终于到了咸阳，饥渴交加，想去讨要一碗面汤，便跟店家搭话“这么大的店，为何不挂个招牌？”店家“我也想挂，可是至今为止，都没有人能写出来biang这个字啊！”

秀才思索一会，“可否让小生一试？”得到应答后，秀才拿起笔，想起自己一路的艰辛，便“担个担担走四方，八日才到都咸阳，你长长，他长长，当中是个马大王，心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在墙头上，坐个车车走四方。”

店主看着招牌大喜，请秀才吃了面并说“吃了我的面，秀才一定中状元。”果然秀才最后考中，biangbiang面也从此名声大噪。

这样一碗集美味与趣闻的一碗面，还不快来尝一尝？

文/城墙下

图/网络