水豆腐因为蛋白质含量很高，并且其中的水分较多，所以水豆腐一般容易滋生细菌，如果一两天没有卖完，豆腐就会很容易发生变质，但是很多不良豆腐商贩并不会选择把豆腐直接倒掉，而是会选择继续售卖。像这种用石磨做的豆腐已经很少了，现在菜市场基本上都是用机器制作了，所以说也很难买到好吃的豆腐了

1、表面很黏的豆腐
正常的豆腐，用手去摸，它的表面是很干燥的，这样就证明豆腐是很新鲜的。如果摸着豆腐的表面总是粘粘的，那么很可能就是变质的了豆腐！我们买回家后，也是非常不容易保存的。这样我们吃着也不健康，所以，豆腐表面粘粘的不要买！

2、很亮很白的豆腐不要买，正常的豆腐应该是乳白色或者淡黄色的。如果豆腐颜色不正常的话，可能是商家添加了增白剂。其实正常的新鲜豆腐保质期是很短的，有些商家为了延长豆腐保存时间，会往豆腐中添加增白剂，

3、有股酸味的豆腐
如果你发现豆腐里有一股子刺鼻的氨水味，而且还有一种腐败的酸味的话，那就肯定不是正常的豆腐，很可能是参加了什么不干净的东西或者是已经变质了的。大家就不要买了！连买豆腐的老板也不愿意吃的。

4、长了毛的豆腐

听说现在有些地方把长了毛的豆腐当做特产吃？

我叔叔家以前也是做豆腐的，反正市面上五毛钱一个的水豆腐我是做不出来，成本都不够，在中国没办法，很多人贪小便宜，宁愿买五毛钱一块的豆腐，也不买一元钱一块的，所以你要便宜的东西，那些不良商家肯定给你做便宜的了，商家也有赚钱啊