红烧排骨

配料：排骨 适量、姜片 适量、料酒 适量、葱 适量、蒜 适量、冰糖 适量、老抽 适量、八角 适量、生抽 适量、香叶 适量、蚝油 适量、桂皮 适量、精盐 适量烹饪步骤：1.排骨放入清水中，提前泡一下。

2.葱切成段，姜切成片备用。

3.锅中倒入水，排骨凉水下锅。

4.倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开。

5.将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右。

6.将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要。

7.过一遍凉水去除杂质，控水备用。

8.锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化。

9.熬制出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色。

10.再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀。

11.倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右。

12.等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁。

13.装盘，撒点葱花即可。

烹饪小贴士：1、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。2、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。3、排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。5、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。6、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。7、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。大家平时喜欢吃什么样的红烧菜呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。