超级鲜美的凉拌海螺，口感弹牙，一起看看怎么做吧！

食材清单

冰镇海螺响螺800克芥末10克生抽20毫升陈醋20毫升姜末少许蒜末少许葱花少许白糖适量芝麻油少许花雕梅子香螺香螺500克黄酒500毫升冰糖100克梅干3个姜片少许薄荷少许盐适量烹饪步骤

步骤1

冰镇螺片： 姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁；

步骤2

响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；

步骤3

用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；

步骤4

把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。

步骤5

梅子花雕香螺： 香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；

步骤6

做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；

步骤7

将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。