昨天宝宝爸爸突然说“到了吃菠萝的季节了”，我也刚好对菠萝虎视眈眈，就到楼下水果店买了个大菠萝。因为菠萝的外表皮削起来太扎手，就请老板帮个忙，削了皮。老板是个爽快人，削菠萝的动作看起来非常娴熟，过程中还推荐了几种吃菠萝的小窍门，最主要介绍了菠萝在吃之前要用盐水泡一下，经过浸泡的菠萝吃起来不会太酸，原本酸涩的口感会变得爽脆香甜。想必很多人在吃菠萝的时候，都会选择这个最简单快捷的办法，。

不少人都认为，用盐水泡菠萝去除酸涩的味道，只是一种比较管用的土办法，却不知道其实是有科学依据的。因为盐能够有效破坏菠萝中的朊酶过敏成分，也就是引起菠萝酸涩口感的物质。朊酶也是一种过敏原，部分人在吃完之后，会发现舌头发麻，全身发痒甚至口腔溃烂的状况，这也就是很多人吃完菠萝之后的反应，而菠萝在经过盐水浸泡之后，会中和一大半的朊酶，让菠萝吃起来更加安全和放心。

其实还有一种浸泡菠萝的办法，比用淡盐水浸泡出来的效果更好，泡出的菠萝脆甜多汁，让很多水果商爱不释手，聪明人都在用。梅梅姐就跟大家分享一下吧。

水果商的秘密“武器”：小苏打

使用教程：

1、选择一个成熟度高一些的菠萝，接近叶子的部分变黄就成熟的比较好；

2、把菠萝削皮，去掉叶子，如果自己不会或者嫌麻烦，可以请店老板帮忙；

3、如果菠萝不是太熟，就将中间的硬心去掉，熟透的菠萝可以忽略这一步，将菠萝切成大小合适的小块；

4、准备好一盆凉白开，加入一小勺小苏打搅拌均匀，将切好的菠萝放进去浸泡20-30分钟，吃的时候再用新的凉白开冲洗干净，就可以了。

用小苏打代替食盐，也能够起到中和菠萝朊酶的作用，同时也能够解决菠萝中含有的大量草酸，并且小苏打是没有味道的，菠萝在其中浸泡之后，口感上除了会变得更加香甜爽口之外，并不会有其它的异味出现，也就规避掉了用淡盐水泡菠萝之后产生的咸味，所以聪明人都选择用小苏打水浸泡菠萝，这个方法貌似更管用。