“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了，初春时节的韭菜品质最佳，富含多种维生素。韭菜和豆腐干是绝配，今天就给大家分享这道韭菜炒豆干，韭菜翠绿鲜嫩，美味可口，搭配筋道软弹的豆腐干，看了就流口水赶紧收藏做给家人吃！

用料

韭菜、豆干、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

韭菜炒豆干的做法

1、提前先将所需食材备齐。把买来的新鲜韭菜摘干净，用水洗净后切成大小均匀的寸段。

2、豆干用水冲洗一下，切成豆干条，放入盘中备用。葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段。

3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味，然后把豆干放入锅内大火翻炒，炒至豆干微焦金黄，放入料酒、生抽、老抽和一点点胡椒粉调味。

4、最后倒入切好的韭菜和豆干混合一起快速翻炒，炒至韭菜略微变软，转小火根据自己口味方式适量盐调味，即可关火出锅。

5、一盘鲜嫩可口的韭菜炒豆干就完成了，韭菜翠绿鲜嫩，美味可口，搭配筋道软弹的豆腐干，看了流口水赶紧收藏做给家人吃！