春天到了，是田螺大量上市的季节，现在的田螺都很新鲜，而且很便宜，但是很多朋友吐槽说，自己炒的田螺不入味而且不好吸，感到非常困扰，今天小编教大家田螺的正确做法，这一步很关键，大排档都是这样做，一起来学习吧。

食材：生姜、大葱、蒜头、香菜、青蒜苗、花椒、豆瓣酱、干辣椒、紫苏叶、白酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉
将姜和葱切成薄片，轻拍几个蒜头，将香菜和绿蒜苗切碎，另起锅，向锅里加入油，打开火，油温到50度，加入花椒爆香，加入豆瓣酱，加入葱、姜、蒜和干辣椒，慢慢翻炒，加入紫苏叶。

将田螺放入锅前，打开火升温，将白酒煎锅中，加入生抽，然后将田螺放入高压锅中，加入盐和白糖，用小火盖好，压6 - 7分钟，取下盖子，加入胡椒和孜然粉，最后加入香菜、青蒜苗，即可将从锅内取出。
大家要注意，最后的时候一定要放入高压锅中，这一步很关键，这样做出的田螺，入味又好吸，喜欢吃田螺的小伙伴们快去买一些，学习尝试做一下吧。